葡萄酒制备方案.docx

研究报告

PAGE

1-

葡萄酒制备方案

一、葡萄酒制备概述

1.葡萄酒的定义和分类

葡萄酒，作为一种历史悠久的饮品，其定义涵盖了从葡萄果实中提取的酒精饮料。它不仅是一种日常饮品，更是一种文化象征和艺术品。葡萄酒的制作过程复杂，涉及葡萄品种的选择、采摘、压榨、发酵等多个环节。根据不同的制作工艺和风格，葡萄酒可以分为多种类型，如红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒等。

红葡萄酒通常由红葡萄品种酿造而成，其特点是在发酵过程中，葡萄皮与葡萄汁充分接触，使得酒液呈现出红色。红葡萄酒口感浓郁，酒体丰满，具有丰富的果香和单宁，适合搭配红肉等重口味食物。白葡萄酒则通常由白葡萄品种或红葡萄品种去皮酿