2026年基于VOC指纹图谱的谷物新鲜度智能判别系统实施方案.docx

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基于VOC指纹图谱的谷物新鲜度智能判别系统实施方案

项目背景与必要性

谷物作为全球数十亿人口的主食来源，其新鲜度不仅关乎食品口感与营养价值，更直接牵涉到公共健康安全与粮食资源的高效利用。在漫长的供应链环节中，谷物从田间收获到消费者餐桌，往往经历数月甚至数年的储存与运输过程，期间极易受到温度、湿度、微生物活动等环境因素的侵蚀，导致脂肪氧化、蛋白质变性及霉菌滋生等品质劣变现象。传统的新鲜度判别手段，如感官评价依赖经验丰富的质检人员进行色泽、气味和质地的主观判断，不仅效率低下且易受个体差异干扰；化学分析方法虽能提供定量数据，却需破坏样品、耗时冗长，难以适应现代粮食流