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2025年食品安全监督员专业能力评价试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监督员在进行食品抽样检测时，以下哪种方法最常用于检测食品中的农药残留？()

A.感官检测

B.理化检测

C.生物检测

D.气相色谱法

2.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不是追溯体系应包含的内容？()

A.食品原料来源信息

B.食品加工过程信息

C.食品销售渠道信息

D.食品消费群体信息

3.在食品安全事故调查中，以下哪项不是调查的重点内容？()

A.事故发生的原因

B.事故造成的损失

C.事故责任人的处理

D.事故的后续影响

4.食品标签上应当标明的内容不包括以下哪项？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者地址

5.食品安全标准中，以下哪项指标表示食品中有害物质的限量？()

A.食品营养指标

B.食品卫生指标

C.食品感官指标

D.食品质量指标

6.以下哪种行为不属于违反食品安全法的行为？()

A.在食品中添加违禁物质

B.食品生产经营者未建立食品安全追溯体系

C.食品生产经营者使用过期原料

D.食品生产经营者未定期进行食品安全检查

7.食品安全监督员在进行现场检查时，以下哪种情况不属于重点检查对象？()

A.食品生产经营者存在严重违法行为

B.食品生产经营者投诉举报较多

C.食品生产经营者规模较大

D.食品生产经营者新设立

8.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的熟食

B.蜜饯

C.熟肉制品

D.新鲜水果

9.食品安全事故发生后，以下哪项措施不是立即采取的？()

A.停止生产经营问题食品

B.封存有关证据

C.通知消费者停止食用

D.公布事故调查结果

10.以下哪种食品添加剂不属于天然食品添加剂？()

A.蔬菜汁

B.蜂蜜

C.酵母

D.人工合成色素

二、多选题(共5题)

11.在食品安全监督员进行现场检查时，以下哪些是必须检查的内容？()

A.食品生产企业的许可证

B.食品原料的来源和质量

C.食品生产过程的安全卫生状况

D.食品包装和标签的合规性

E.食品销售记录和库存情况

12.以下哪些是食品安全事故调查报告应当包括的内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故的原因分析

C.事故造成的损失

D.事故责任人的处理

E.事故的整改措施和预防建议

13.在食品安全管理中，以下哪些措施有助于降低食品污染风险？()

A.严格控制食品原料采购

B.加强食品生产过程的卫生管理

C.严格执行食品添加剂的使用规范

D.定期进行食品安全教育和培训

E.及时对食品进行抽样检测

14.以下哪些属于食品标签必须标明的信息？()

A.食品名称

B.净含量

C.生产日期和保质期

D.生产者名称和地址

E.食品成分或配料表

15.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.在食品中添加违禁物质

B.使用过期原料生产食品

C.销售未经检验的食品

D.食品标签信息虚假

E.食品生产经营场所卫生状况恶劣

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，并保证追溯信息的可追溯性，追溯信息至少应当包括食品的哪些信息？

17.食品安全事故发生后，食品安全监督管理部门应当立即组织事故调查，调查过程中，应当依法收集、提取与事故有关的哪些证据？

18.食品安全标准中，对于食品中有害物质的限量指标，通常使用的是以下哪种单位来表示？

19.食品生产经营者应当对其生产经营的食品质量负责，对于不符合食品安全标准的食品，应当采取以下哪种措施？

20.食品安全监督员在执行任务时，应当佩戴哪种标志？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需向相关部门报告。()

A.正确B.错误

23.食品安全监督员在进行现场检查时，可以不穿着制服。()

A.正确B.错误

24.食品标签上必须标明食品添加剂的名称和含量。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者可以对消费者提出的食品安全问题不予理睬。()

A.正确B.错误