小学五年级综合实践活动《零食与健康：小小营养师的探秘之旅》教学设计.docxVIP

小学五年级综合实践活动《零食与健康：小小营养师的探秘之旅》教学设计

一、教学内容分析

??本课隶属于小学综合实践活动课程中“健康生活”主题范畴，课标要求引导学生通过调查、探究、设计、服务等活动，发展解决问题的实践能力与责任担当。本课以“零食与健康”为载体，旨在构建一个跨学科的知识技能图谱：核心概念涉及食品营养标签解读（应用层）、均衡膳食原则（理解层）及健康消费行为（价值层），它上承学生对食物类别的初步认知，下启形成可持续健康生活习惯的能力。过程方法上，本课深度融合科学探究与信息处理的学科思想，具体转化为“观察假设验证结论”的探究活动，如通过对比实验探究零食含糖量，通过社会调查分析消费行为。素养价值渗透方面，知识载体背后指向的是“健康生活”这一学生发展核心素养，通过理性辨析、科学决策的过程，培养学生基于证据的批判性思维、对自身健康的责任感以及在社会交往中传递健康理念的意愿，实现“知行合一”的育人目标。

??五年级学生处于具体运算向形式运算过渡的阶段，对零食拥有丰富的感性经验和消费自主权，但普遍存在认知误区，如将“好吃”等同于“有营养”，或对食品添加剂抱有非理性的恐惧。其已有基础是能辨识常见零食种类，障碍在于缺乏系统营养学知识及解读加工食品信息的能力。教学中将通过“前测问卷”动态把握学生零食选择的真实动因与知识盲区，在关键探究节点设置“思维外显”任务（如绘制概念图、辩论发言），实时评估理解程度。基于此，教学调适策略包括：为视觉型学习者提供营养标签实物与信息图；为动手型学习者设计实验操作环节；在小组合作中通过角色分工（记录员、汇报员、材料员）关照不同特质学生，并为理解较慢的学生提供“学习锦囊”（关键问题提示卡），为学有余力者提供“挑战任务”（如分析一款网红零食的营销策略）。

二、教学目标

??知识目标：学生能够准确说出人体所需的六大类基本营养素及其主要功能，并能结合实例，解释“营养素密度”这一核心概念；能够独立解读食品包装上的营养标签和配料表，理解“NRV%”、“添加剂”等关键信息的含义，并运用“均衡膳食”原则，初步分析常见零食的营养价值及其在每日饮食中的合理定位。

??能力目标：学生能够以小组合作形式，设计并执行一个简单的对比实验（如测试不同饮料的含糖量），规范记录数据并得出初步结论；能够从多元信息源（标签、网络、访谈）中筛选、整合有关零食健康影响的信息，并形成一份有依据的“选购建议”；在课堂辩论中，能够清晰地陈述观点并举证反驳。

??情感态度与价值观目标：学生在探究活动中形成对健康饮食的积极态度，在小组讨论中能尊重、倾听不同意见，共同为形成健康倡议而努力；在做出个人零食选择时，能体现出对自身健康的责任感，并初步树立理性消费、不被广告过度影响的意识。

??科学（学科）思维目标：重点发展学生的实证思维与系统思维。通过“提出假设实验验证”的过程，强化“结论需基于证据”的科学态度；通过将零食置于全天膳食“系统”中进行评价，学会关联、整体地看待问题，而非孤立判断。

??评价与元认知目标：引导学生依据共同制定的“健康零食推介海报”评价量规，进行小组自评与互评；在课堂尾声，通过“学习日志”回顾探究过程，反思“我今天最大的收获/还存在的疑惑”，以及“我用了哪些方法弄懂了难点”。

三、教学重点与难点

??教学重点：本节课的重点是引导学生掌握解读食品营养标签与配料表的关键技能，并以此为依据，建立“没有绝对不健康的食物，只有不健康的饮食方式和搭配”这一辩证的、基于“营养素密度”和“适量原则”的健康饮食观念。其确立依据在于，此观念是《中小学综合实践活动课程指导纲要》中“健康生活”素养的核心体现，也是学生将课堂知识转化为终身受用的日常决策能力（如自主选购食品）的枢纽。从现实角度看，这是应对复杂食品环境、进行自我保护与健康管理的必备能力。

??教学难点：本节课的难点在于如何引导学生跨越“知”与“行”的鸿沟，即将获得的营养学知识和辨析技能，内化为稳定、理性的日常零食选择行为，并能够向同伴和家人进行有说服力的倡导。其成因在于，学生的行为选择深受口味偏好、同伴压力、广告营销等非理性因素影响，且改变固有习惯需要意志力。预设依据源于对学情（兴趣点与行为脱节）和常见现象（知道薯片不健康但仍爱吃）的分析。突破方向在于创设高卷入度的决策情境（如为班级运动会采购补给）和角色扮演（小小营养师），让学生在“用中学”，体验理性决策带来的成就感与责任感。

四、教学准备清单

??1.教师准备

??1.1媒体与教具：多媒体课件（含营养标签图解微视频、高糖饮料实验视频）；交互式白板或黑板。

??1.2实验与材料：不同种类的零食包装实物（至少含一种高脂高盐、一种高糖、一种标称“健康”的零食）；“实验探究包”（每组：两个透明杯、热水、方糖、三种不同饮料样品）；营养标签