餐饮管理连锁餐饮门店运营技师（中级）考试试卷及答案.docVIP

餐饮管理连锁餐饮门店运营技师（中级）考试试卷及答案

餐饮管理连锁餐饮门店运营技师（中级）考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.连锁餐饮门店核心盈利指标是______。

答案：净利润率

2.食材验收需核对数量、质量和______。

答案：保质期

3.员工培训“四步教学法”第一步是______。

答案：讲解示范

4.顾客投诉处理首要步骤是______。

答案：倾听安抚

5.库存周转天数=平均库存÷______×30（月计算）。

答案：月均销量

6.标准化SOP核心作用是______。

答案：保证产品/服务一致性

7.门店排班优先匹配______。

答案：客流高峰

8.食品