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关于全面推行和优化“校长陪餐制”的实施计划与工作指南

引言：为何校长陪餐至关重要

“民以食为天，食以安为先”，学校食品安全与营养健康直接关系到每一位学生的成长与未来，是教育工作中“立德树人”根本任务的重要基石，亦是社会关注的焦点。“校长陪餐制”并非简单的行政要求，而是强化学校食品安全主体责任、提升餐饮服务质量、密切家校沟通、践行育人使命的关键举措。本计划旨在系统性地构建、推行并持续优化我校“校长陪餐制”，确保其落到实处、取得实效，真正成为守护学生“舌尖上的安全”与“餐桌上的关怀”的有力保障。

一、指导思想与基本原则

（一）指导思想

以国家相关法律法规为遵循，以保障学生饮食安全与营养健康为核心目标，将“校长陪餐制”作为学校治理体系和治理能力现代化的重要组成部分。通过校长及管理层的亲身参与，深入一线，倾听学生心声，发现并解决问题，营造安全、健康、和谐的校园餐饮文化，促进学生全面发展。

（二）基本原则

1.学生为本，安全第一：始终将学生的身体健康和生命安全放在首位，确保餐饮服务的每一个环节都符合安全标准。

2.领导带头，全员参与：校长作为第一责任人，应率先垂范，带动学校领导班子成员、中层干部及教师代表共同参与陪餐工作。

3.问题导向，务求实效：陪餐不是形式，而是要通过近距离观察和交流，及时发现食堂管理、菜品质量、服务态度等方面存在的问题，并推动整改。

4.公开透明，社会监督：定期公开陪餐情况、学生反馈及问题整改结果，主动接受家长和社会各界的监督。

二、组织领导与职责分工

（一）成立领导小组

*组长：校长（全面负责，统筹协调）

*副组长：分管后勤副校长、德育副校长（协助校长，具体落实）

*成员：总务主任、德育主任、食堂负责人、各年级组长、教师代表、家长委员会代表

（二）主要职责

1.校长：

*审定“校长陪餐制”实施方案及相关制度。

*每月至少参与陪餐不少于规定次数（具体次数根据学校规模和实际情况确定），并确保陪餐时间的有效性。

*听取陪餐工作汇报，对发现的重大问题亲自督办整改。

*定期组织研究食堂管理及学生膳食改善工作。

2.分管副校长：

*负责陪餐制的日常组织、协调与监督。

*制定学期/月度陪餐计划，安排陪餐人员。

*审阅陪餐记录，督促相关部门对问题进行整改。

*组织开展对食堂管理人员和从业人员的培训。

3.总务主任（或后勤负责人）：

*具体落实陪餐场所、设施等保障。

*负责收集、整理陪餐过程中发现的关于食堂管理、菜品质量、卫生安全等方面的问题，并牵头整改。

*建立陪餐问题台账，跟踪整改进度。

4.德育主任及年级组长、班主任：

*协助组织学生有序就餐。

*收集学生对膳食的日常意见和建议，并反馈给相关部门。

*配合做好学生就餐礼仪、节约粮食等宣传教育。

5.食堂负责人：

*严格执行食品安全法律法规，确保餐饮服务安全规范。

*根据陪餐反馈及学生需求，优化菜品结构，提升服务质量。

*组织食堂员工积极配合陪餐工作，对陪餐中提出的问题及时回应和整改。

三、陪餐安排与实施流程

（一）陪餐频次与人员安排

*校长每月陪餐次数应得到保证，力求覆盖不同年级、不同餐次（如早餐、午餐，有条件的包括晚餐）。

*学校领导班子成员、中层干部按计划轮流陪餐，确保每个工作日均有校级或中层领导在岗陪餐。

*可邀请教师代表、家长代表、学生代表参与不定期陪餐，拓宽意见收集渠道。

（二）陪餐时间与地点

*陪餐人员应提前到达食堂，与学生同时用餐，确保有充足时间与学生交流。

*陪餐地点原则上应在学生就餐区，与学生同坐一桌，融入学生群体。

（三）陪餐具体流程

1.餐前检查（陪餐领导）：

*查看当日食材采购验收记录、索证索票情况。

*检查食堂后厨卫生、餐用具消毒、从业人员健康及个人卫生状况。

*观察当日菜品的色泽、口味（可提前试尝，但需规范操作）、搭配合理性。

2.餐中交流与观察（核心环节）：

*与学生共同就餐，体验饭菜质量（口感、温度、咸淡等）。

*主动与学生交流，倾听他们对菜品口味、种类、分量、价格、食堂卫生、服务态度等方面的真实想法和建议。

*观察学生的就餐情况，如是否有浪费现象、是否有学生反映身体不适等。

*留意食堂的整体就餐环境、秩序及员工服务行为。

3.餐后反馈与记录：

*陪餐人员需认真填写《校长/领导陪餐记录表》，详细记录陪餐时间、地点、当日菜品、发现的优点、存在的问题、学生意见与建议等。

*对就餐过程中发现的即时性问题（如饭菜过凉、异物等），应立即向食堂负责人提出，要求当场处理。

四、陪餐要求与行为规范

*以身