餐饮服务微笑礼仪试题库及答案.docVIP

餐饮服务微笑礼仪试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.微笑时嘴角应（）

A.紧闭B.微微上扬C.下垂

答案：B

2.面对顾客，微笑露出（）颗牙齿为宜。

A.4-6B.6-8C.8-10

答案：B

3.微笑服务中眼神应（）

A.游离B.注视顾客C.看别处

答案：B

4.顾客进门时，应在（）秒内给予微笑问候。

A.3B.5C.10

答案：A

5.微笑时面部表情应（）

A.僵硬B.自然C.夸张

答案：B

6.为顾客上菜时，微笑应（）

A.不看顾客B.保持微笑面对顾客C.严肃

答案：B

7.当顾客提出疑问，微笑应（）

A.不耐烦B.依然真诚C.敷衍

答案：B

8.微笑的最佳时间长度不超过（）秒。

A.5B.10C.15

答案：B

9.接听顾客电话时，也要保持（）

A.微笑B.沉默C.严肃

答案：A

10.微笑时气息要（）

A.急促B.平稳C.不规律

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.微笑服务的作用包括（）

A.提升顾客满意度B.增加餐厅亲和力C.改善员工心情

答案：ABC

2.良好的微笑应具备（）

A.真诚B.自然C.有感染力

答案：ABC

3.微笑时要注意（）

A.面部肌肉放松B.眼神交流C.露出牙齿数量

答案：ABC

4.哪些场合需要微笑服务（）

A.顾客进门B.为顾客点菜C.处理投诉

答案：ABC

5.微笑可以通过（）练习。

A.咬筷子B.面对镜子C.自我暗示

答案：ABC

6.员工微笑服务能为餐厅带来（）

A.更多回头客B.良好口碑C.经济效益提升

答案：ABC

7.微笑时语气要（）

A.轻柔B.热情C.生硬

答案：AB

8.与顾客交流过程中，微笑要（）

A.适时B.适度C.持续全程

答案：AB

9.微笑能传达的情感有（）

A.友好B.欢迎C.冷漠

答案：AB

10.提升微笑服务质量的方法有（）

A.培训B.互相监督C.顾客反馈

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.微笑只是嘴角上扬，不需要眼神配合。（）

答案：错

2.只要面对顾客就要一直保持微笑，不管什么情况。（）

答案：错

3.微笑服务能弥补一些服务中的小失误。（）

答案：对

4.练习微笑咬筷子时，咬住3分钟即可达到效果。（）

答案：错

5.顾客心情不好时，不需要对其微笑。（）

答案：错

6.微笑时可以露出牙龈。（）

答案：错

7.新员工不需要进行微笑服务培训。（）

答案：错

8.微笑服务与餐厅业绩无关。（）

答案：错

9.微笑时要注意口腔卫生。（）

答案：对

10.只要自己觉得笑得好看就行，不用管顾客感受。（）

答案：错

简答题（每题5分，共4题）

1.简述微笑服务对餐厅的重要性。

答案：能提升餐厅形象，增强亲和力，吸引顾客。让顾客感到愉悦，提高满意度，增加回头率，还能促进口碑传播，提升经济效益。

2.怎样保持微笑的自然度？

答案：面部肌肉放松，发自内心地微笑。平时多对着镜子练习，调整表情。与顾客交流时，根据情境适时展现微笑，不刻意、不僵硬。

3.当遇到情绪不好的顾客，如何保持微笑服务？

答案：要理解顾客，换位思考。自我暗示以积极态度应对，专注服务流程，将注意力从顾客情绪转移，始终以微笑和耐心提供服务。

4.请说出三种练习微笑的具体方法。

答案：一是咬筷子法，咬住筷子嘴角上扬找感觉；二是对着镜子，观察调整表情；三是自我暗示，心里默念“微笑”等话语，培养微笑习惯。

讨论题（每题5分，共4题）

1.在餐饮服务中，如何通过微笑传递餐厅的文化和价值观？

答案：员工真诚热情的微笑，体现餐厅对顾客的尊重与欢迎，传达友好、温馨文化。始终如一的微笑服务，彰显注重品质、顾客至上的价值观。

2.若同事在微笑服务方面做得不好，你会如何帮助他？

答案：先友好沟通指出问题，分享自己练习微笑的方法，如镜子练习、咬筷子练习等。鼓励他多观察优秀同事，一起模拟服务场景互相监督改进。

3.餐厅可以采取哪些措施鼓励员工更好地进行微笑服务？

答案：开展微笑服务培训提升意识与技巧；设立奖励机制，对微笑服务出色员工奖励；营造积极氛围，管理者带头微笑，定期交流分享经验。

4.