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2026年食品安全主管资格考试大纲含答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）

题目：

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.食品运输

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.营养成分

3.食品添加剂使用时，应当符合（）的规定。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》

C.《食品安全国家标准食品污染物限量》

D.《食品安全国家标准食品微生物学检验》

4.食品安全风险监测的主要目的是（）。

A.对食品进行抽检

B.发现食品安全隐患

C.制定食品安全标准

D.处理食品安全事故

5.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格

B.生产日期、保质期

C.生产商信息

D.以上都是

6.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取控制措施，并（）向有关部门报告。

A.24小时内

B.12小时内

C.48小时内

D.36小时内

7.食品安全国家标准的制定由（）负责。

A.国家市场监督管理总局

B.国家卫生健康委员会

C.国家食品安全委员会

D.省级市场监督管理局

8.食品生产经营人员每年应当进行（）次食品安全知识培训。

A.1

B.2

C.3

D.4

9.食品添加剂的标签、说明书不得出现（）等内容。

A.“无添加”

B.“纯天然”

C.“零添加”

D.以上都是

10.食品安全国家标准的实施日期由（）规定。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.省级卫生健康部门

D.省级市场监督管理部门

11.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现其生产经营的食品存在（）的，应当立即召回。

A.不安全

B.不合格

C.潜在不安全因素

D.以上都是

12.食品安全风险评估的主要内容包括（）。

A.食品中存在的危害

B.危害对人体健康的影响

C.食品的暴露量

D.以上都是

13.食品生产经营企业应当建立食品留样制度，每批食品的留样量应当不少于（）克。

A.100

B.200

C.300

D.500

14.食品安全国家标准应当以（）为依据。

A.科学依据

B.传统经验

C.行业标准

D.企业标准

15.食品标签上必须标明食品的（）。

A.生产商地址

B.生产许可证号

C.联系方式

D.以上都是

16.食品添加剂的标签、说明书应当标明（）等内容。

A.使用范围

B.使用量

C.生产商信息

D.以上都是

17.食品安全事故调查处理应当遵循（）原则。

A.客观公正

B.迅速及时

C.全面准确

D.以上都是

18.食品生产经营企业应当建立食品追溯体系，确保食品的（）。

A.可追溯性

B.安全性

C.合法性

D.以上都是

19.食品安全风险评估结果应当（）。

A.公开

B.保密

C.由专家决定

D.由政府决定

20.食品生产经营者应当建立食品安全管理制度，并（）进行检查。

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

二、多项选择题（共10题，每题2分，计20分）

题目：

1.食品安全国家标准的内容包括（）。

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品微生物学检验方法

D.食品标签标准

2.食品生产经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录的内容包括（）。

A.食品名称、规格

B.生产日期、保质期

C.生产商信息

D.检验报告

3.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.食品生产经营企业标准

C.食品标签标准

D.食品营养强化剂使用标准

4.食品安全事故发生后，事故单位应当采取的控制措施包括（）。

A.停止生产经营

B.追回问题食品

C.向有关部门报告

D.对患者进行救治

5.食品安全风险评估的方法包括（）。

A.暴露评估

B.健康风险评估

C.风险特征分析

D.风险控制措施

6.食品标签上必须标明的内容包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产商名称

D.营养成分

7.食品添加剂的标签、说明书应当标明（）等内容。

A.使用范围

B.使用量

C.生产商信息

D.生产日期

8.食品安全事故调查处理的程序包括（）。