《GB 1903.79-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-赖氨酸 L-天（门）冬氨酸盐》巩固测试试卷及参考答案.pdfVIP

《GB1903.79-2025食品安全国家标准食品营养强

化剂L-赖氨酸L-天（门）冬氨酸盐》巩固测试试

卷

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.GB1903.79-2025标准的实施日期是？

A.2025-09-02

B.2025-10-01

C.2026-03-02

D.2026-01-01

2.根据标准，L-赖氨酸L-天（门）冬氨酸盐的化学名称是？

A.L-2,6-二氨基己酸L-2-氨基丁二酸盐

B.L-赖氨酸天冬氨酸盐

C.L-赖氨酸L-天冬氨酸

D.L-赖氨酸天门冬氨酸

3.L-赖氨酸L-天（门）冬氨酸盐的分子式是？

A.C₁₀H₂₁N₃O₆

B.C₆H₁₄N₂O₄

C.C₆H₁₄N₂O₄·C₄H₇NO₄

D.C₁₀H₂₁N₃O₆·H₂O

4.L-赖氨酸L-天（门）冬氨酸盐的相对分子质量（按2022年国际相对原子质量）

是？

A.279.29

B.146.19

C.133.10

D.292.32

5.标准中规定，L-赖氨酸L-天（门）冬氨酸盐的感官状态应为？

A.白色或类白色结晶或结晶性粉末

B.白色结晶或结晶性粉末

C.白色至微黄色结晶性粉末

D.白色或类白色颗粒

6.L-赖氨酸L-天（门）冬氨酸盐含量（以干基计）的质量分数指标是？

A.≥95.0%

B.≥98.0%

C.≥99.0%

D.≥97.0%

7.比旋光度αm(20℃,D)的指标范围是？

A.+20.0°~+25.0°

B.+24.0°~+26.5°

C.+18.0°~+22.0°

D.+26.0°~+28.0°

8.pH值（50g/L水溶液）的指标范围是？

A.4.0~6.0

B.5.0~7.0

C.6.0~8.0

D.7.0~9.0

9.干燥减量的质量分数指标是？

A.≤0.5%

B.≤0.2%

C.≤1.0%

D.≤0.1%

10.灼烧残渣的质量分数指标是？

A.≤0.5%

B.≤0.2%

C.≤0.1%

D.≤0.05%

11.氯化物（以Cl计）的质量分数指标是？

A.≤0.02%

B.≤0.04%

C.≤0.1%

D.≤0.01%

12.铅（Pb）的限量指标是？

A.≤1.0mg/kg

B.≤0.5mg/kg

C.≤0.3mg/kg

D.≤2.0mg/kg

13.总砷（以As计）的限量指标是？

A.≤1.0mg/kg

B.≤2.0mg/kg

C.≤0.5mg/kg

D.≤3.0mg/kg

14.在

A.4含量测定中，用于溶解试样的溶剂是？

A.甲酸和冰乙酸

B.甲酸和乙酸

C.冰乙酸和盐酸

D.甲酸和水

15.测定干燥减量时，干燥条件是？

A.105℃±2℃，常压干燥至恒重

B.压力2.0kPa以下，室温（10℃~30℃）干燥5h

C.80℃±2℃，减压干燥至恒重

D.120℃±2℃，干燥2h

二、多选题（共10题，每题3分，共30分）

1.本标准适用于以下哪些方法生产的食品营养强化剂L-赖氨酸L-天（门）冬氨

酸盐？

A.以淀粉质或糖类为原料，经发酵法生产

B.以L-赖氨酸（或L-赖氨酸盐）和L-天（门）冬氨酸为原料，经化学合成法生

产

C.以蛋白质水解物为原料，经提取法生产

D.以DL-赖氨酸为原料，经拆分法生产

2.关于L-赖氨酸L-天（门）冬氨酸盐的感官要求，以下描述正确的有？

A.色泽应为白色

B.状态应为结晶或结晶性粉末

C.检验方法为取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察

D.应具有特定的氨基酸气味

3.以下哪些是L-赖氨酸L-天（门）冬氨酸盐的理化指标项目？

A.L-赖氨酸L-天（门）冬氨酸盐含量（以干基计）

B.比旋光度

C.pH（50g/L水溶液）

D.干燥减量

E.硫酸盐（以SO₄计）

4.在

A.3鉴别试验中，采用的方法是？

A.化学鉴别法

B.红外光谱鉴别法

C.按GB/T32199中6.2或GB/T6040执行

D.试样的谱图应与标准品谱图（附录B）基本