《GB 1903.78-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸铜》巩固测试试卷及参考答案.pdfVIP

《GB1903.78-2025食品安全国家标准食品营养强

化剂柠檬酸铜》巩固测试试卷

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.GB1903.78-2025标准的实施日期是？

A.2025-09-02

B.2025-10-01

C.2026-03-02

D.2026-01-01

2.根据标准，柠檬酸铜的化学名称是？

A.柠檬酸二铜

B.2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸铜盐

C.柠檬酸铜(II)

D.柠檬酸合铜

3.柠檬酸铜的分子式是？

A.C₆H₄Cu₂O₇

B.C₆H₄Cu₂O₇·H₂O

C.C₆H₄Cu₂O₇·2.5H₂O

D.C₆H₈O₇·Cu

4.柠檬酸铜的相对分子质量（按2022年国际相对原子质量）是？

A.279.29

B.360.22

C.187.56

D.249.68

5.标准中规定，柠檬酸铜的感官状态应为？

A.蓝色或蓝绿色液体

B.蓝色、蓝灰或蓝绿色结晶粉末，无肉眼可见外来杂质

C.蓝色块状固体

D.蓝绿色颗粒

6.柠檬酸铜含量（以Cu计）的质量分数指标是？

A.≥98.0%

B.34.6%~36.7%

C.≤2.0%

D.5.0~8.0

7.测定柠檬酸铜含量（以Cu计）时，使用的标准滴定溶液是？

A.高氯酸标准滴定溶液

B.硫代硫酸钠标准滴定溶液

C.盐酸标准滴定溶液

D.氢氧化钠标准滴定溶液

8.进行干燥减量测定时，烘箱的温度应控制在？

A.80℃±2℃

B.105℃±2℃

C.120℃±2℃

D.600℃±50℃

9.盐酸不溶物的质量分数指标是？

A.≤0.2%

B.≤0.05%

C.≤2.0%

D.≤0.1%

10.硫酸盐（以SO₄计）的质量分数指标是？

A.≤0.2%

B.≤0.05%

C.≤0.04%

D.≤0.005%

11.铅（Pb）的限量指标是？

A.≤2.0mg/kg

B.≤0.3mg/kg

C.≤0.5mg/kg

D.≤1.0mg/kg

12.总砷（以As计）的限量指标是？

A.≤1.0mg/kg

B.≤2.0mg/kg

C.≤0.5mg/kg

D.≤3.0mg/kg

13.鉴别试验中，用于铜离子鉴别的试剂不包括？

A.盐酸和铁片

B.氨水溶液

C.亚铁氰化钾溶液

D.吡啶-乙酸酐溶液

14.在

A.4柠檬酸铜含量测定中，结果计算时铜的摩尔质量M取值为？

A.63.5g/mol

B.360.22g/mol

C.65.5g/mol

D.187.6g/mol

15.标准中规定，pH值（浓度为30g/L）的指标范围是？

A.3.0~6.0

B.5.0~7.0

C.5~8

D.6.5~8.5

二、多选题（共10题，每题3分，共30分）

1.本标准适用于以下哪些原料反应制得的食品营养强化剂柠檬酸铜？

A.碳酸铜和柠檬酸

B.氧化铜和柠檬酸

C.硫酸铜和柠檬酸钠

D.氯化铜和柠檬酸钾

2.关于柠檬酸铜的感官要求，以下描述正确的有？

A.色泽应为蓝色、蓝灰或蓝绿色

B.状态应为结晶粉末

C.允许有少量肉眼可见外来杂质

D.应无异味

3.以下哪些是柠檬酸铜的理化指标项目？

A.干燥减量

B.盐酸不溶物

C.硫酸盐（以SO₄计）

D.灼烧残渣

E.比旋光度

4.在

A.3鉴别试验中，铜离子的鉴别方法包括？

A.铁片置换法（生成红色铜膜）

B.与氨水反应（生成深蓝色溶液）

C.与亚铁氰化钾反应（生成红棕色沉淀）

D.红外光谱比对

5.关于检验方法的一般规定（

A.2），以下说法正确的有？

A.所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的

三级水。

B.标准溶液等按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。

C.未注明溶剂时，溶液均指水溶液。

D.所有试剂必须为优级纯。

6.测定干燥减量时，以下操作符合标准要求的有？

A.称取试样1g~2g，精确至0.0001g。

B.如试样为较大结晶，应迅速粉碎至直径2mm以下的粉末。

C.铺层厚度一般不超过5mm。

D.在105℃±