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土豆淀粉与有机酸：重塑生长育肥猪健康与肉质的新视角

一、引言

1.1研究背景

猪肉作为我国居民餐桌上的主要肉类食品，在饮食结构中占据着举足轻重的地位。据相关数据显示，中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，国人每年的猪肉消费量巨大，平均每人每年消耗的猪肉量可观，相当于约两个国人平均一年吃掉一头猪。猪肉产量高、养殖周期短（通常为5-6个月）、产仔量大（一窝可达十几只），且价格相对亲民，这些优势使其成为广大消费者的首选肉类。同时，在我国丰富多样的菜系中，以猪肉为主料的菜品琳琅满目，如红烧肉、扣肉、东坡肉、小炒肉等，猪的内脏经过精细烹饪后也成为餐桌上的美味佳肴。此外，由于我国大多数人没有宗