餐厅曲阳石雕宴菜式标准化操作教程.docx

餐厅曲阳石雕宴菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.1核心定位

本教程围绕曲阳石雕宴商业标准化操作展开，涵盖核心造型面点制作、辅助热炒/凉菜搭配、宴席摆盘组合等基础流程，包含造型优化、风味协调、效率提升等厨艺技巧及成本管控方案。

适配餐厅厨师培训、新员工岗前指导，可帮助个体经营者实现宴席菜品造型统一性与口味稳定性，将曲阳石雕艺术与餐饮结合，提升宴席文化附加值。

1.2场景覆盖

中高端餐厅：采用手工精细造型，选用优质中筋面粉、天然食用色素及高端馅料（如鲍汁馅、海参馅），复刻曲阳石雕经典纹样（如飞天、瑞兽），注重宴席摆盘艺术感，适配商务宴请、高端婚宴。

中小型餐厅：平衡造型精致度