CN114504069A 一种松茸活性菌保健饮品制作方法 （大连富森智能科技有限公司）.docxVIP

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN114504069A(43)申请公布日2022.05.17

(21)申请号202210221221.6

(22)申请日2022.03.09

(71)申请人大连富森智能科技有限公司

地址116000辽宁省大连市甘井子区大连

湾街道毛茔子村北海工业园内

(72)发明人罗连富

(51)Int.CI.

A23L2/38(2021.01)

A23L33/00(2016.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种松茸活性菌保健饮品制作方法

(57)摘要

CN114504066A一种松茸活性菌保健饮品制作方法，包括以下步骤：步骤一：制培养基，培养基组分如下：每升水中加入玉米粉10-40g、松茸粉10-25g;步骤二；制发酵液，将上述培养基，按常规发酵、接种松茸摇瓶种，发酵培养，接种量为培养基重量的1-3%。步骤三：过滤均质，将制好发酵液打浆过滤、均质，过滤目数800-1000目。本发明的松茸活性菌保健饮品制作方法，采用松茸液体发酵技术，通过在深层发酵培养基中加入松茸粉、淫羊

CN114504066A

CN114504069A权利要求书1/1页

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1.一种松茸活性菌保健饮品制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：制培养基，培养基组分如下：每升水中加入玉米粉10-40g、松茸粉10-25g;

步骤二：制发酵液，将上述培养基按常规发酵、接种松茸摇瓶种，发酵培养，接种量为培养基重量的1-3%;

步骤三：过滤均质，将制好发酵液打浆过滤、均质，过滤目数800-1000目。

2.根据权利要求1所述的一种松茸活性菌保健饮品制作方法，其特征在于：所述步骤一的培养基中还包括每升水中加入淫羊藿5-20.75g。

3.根据权利要求2所述的一种松茸活性菌保健饮品制作方法，其特征在于：所述步骤二中，松茸菌种制作方法为：

(1)斜面菌种培养，取菌膜未破裂松茸菌子实体，用质量份数为70%乙醇进行表面灭菌后取下一小块，接入于斜面培养基中密封好，放入培养箱，在20-30℃恒温条件下培养，待菌丝长满斜面后，转入下一步培养；

(2)液体种子培养，将步骤(1)中培养好的斜面菌种接入摇瓶玉米粉液体种子培养基中，于20-30℃环境，150-200r/min摇床培养6-10天，得液体摇瓶种。

4.根据权利要求1所述的一种松茸活性菌保健饮品制作方法，其特征在于：还包括以下步骤：

步骤五：灭菌装瓶，低于10度℃状态下将饮品装瓶，且将装瓶后的饮品在无菌状态下密封；

步骤六：冷藏保鲜，低温3-5℃冷藏保鲜2-4个月内饮用口感、效果最佳。

5.根据权利要求2所述的一种松茸活性菌保健饮品制作方法，其特征在于：所述步骤一种，优选的，培养基中玉米粉30g/L、松茸粉15g/L、淫羊藿15g/L。

6.根据权利要求1所述的一种松茸活性菌保健饮品制作方法，其特征在于：所述步骤二中，优选的，发酵培养接种量2%。

7.根据权利要求1所述的一种松茸活性菌保健饮品制作方法，其特征在于：所述步骤三种，优选的，过滤均质过滤目数1000目。

CN114504069A说明书1/3页

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一种松茸活性菌保健饮品制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及饮品制备技术领域。

背景技术

[0002]松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味。松茸是一种富含多种营养物质和功能活性成分的野生食用、药用真菌，被视为菇中之珍品，素有“蘑菇之王”,“山中钻石”的美誉，但其生长环境苛刻，目前还不能实现完全人工栽培，市场需求主要依靠野生资源，加之生态环境、气候条件的变化及不合理的采收方式，松茸产量降低，市场供需矛盾日益突出，造成松茸的身价也与日俱增，大大限制了松茸资源的利用和可持续发展。如松茸可以用来泡酒，制成保健酒，是好的养生饮品，具有很好的保健功效，同时具有医学上的功效，还具有提高人体免疫力的功效，但批量生产受资源限制。因此，降低松茸成本，寻找松茸资源的利用方式具有重要的意义。

[0003]松茸色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。松茸