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2024年06月《江西农业》下半月刊农业资讯

蔬菜类商品的价格加成率与销量的关系研究

吴文彬，甘雨彤，陈静怡

（安徽大学，安徽合肥230039）

摘要：长久以来生鲜都是商超中的重点经营模块，然而由于蔬菜类商品短暂的生命周期，未能及时销售

的次品或腐烂品会对商超的收益产生负面影响，造成资源浪费，甚至引发食品安全问题。同时，商品缺

货也会大大降低消费者的购物体验。因此，根据每日的销售数据和供需关系进行实时的定价和补货策略

调整至关重要。然而如何反应定价和简化模型仍然是一个具有挑战性的问题。该研究通过加成率代表定价，

基于蔬菜类商品的情景，提出了以多项式回归分析加成率与销售总量的关系的方法。在对数据进行预处

理得出加成率后，以多项式回归的方法对加成率和销售总量之间的关系进行拟合，得出每个品类销售总

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量与加成率的关系图像，再通过R和函数图像对拟合效果进行判定，得出多项式回归分析在大多数品类

拟合效果较好且具有较高的可行性的结论。在后续的实时定价中通过使用时间序列分析模型进行分析，

预测下一周销量的数值，取其上下限作为置信区间，以成本和加成率作为决策变量，使用最优化模型得

出定价策略。

关键词：蔬菜类商品；价格加成率；销量；多项式回归

生鲜一直以来都是商超中十分重要的经营模块，然变量与一个或多个自变量间多项式的回归分析方法，称

而由于蔬菜类商品短暂的生命周期，如若当日未能及时为多项式回归。当自变量只有一个时，称为一元多项式

出售，会造成残次品相或腐烂生鲜堆积并影响商超收益，回归；当自变量有多个时，称为多元多项式回归。多项

x

产生资源浪费，甚至引发食品安全问题；但如若缺货也式回归的最大优点就是可以通过增加的高次项对实测

会使得消费者的消费体验大打折扣。此外商家必须在每点进行逼近，直至满意为止。

日凌晨知晓具体进货价格之前决定补货商品的数量和品

类，因此，根据每日的销售数据和供需关系进行实时定2实际分析

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价与补货的策略调整尤为重要。依据高教社杯全国大学生数学建模竞赛题

随着自然科学的飞速发展，越来越多的人开始采用相关数据，数据以Excel表格的形式，详细地呈现了不

多种多样的方式以解决动态定价难题。李琳等人构建了同单品的编码、名称、所属种类、销量、销售单价、批

单周期零售商的决策模型以得到最优定价策略和补货模发价格以及是否打折销售等多种信息，根据其销售单价、

[1]

型；陈奕娟等人新增了新鲜度的影响因素以建立生鲜批发价格，经过处理后整理得出其加成率。其中单品所

[2]Tang

食品动态定价模型；认为可以通过在最佳库存温属种类有六大类，分别为花菜类、花叶类、茄类、辣椒类、

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度下选择相应的最佳分阶段价格来获得最佳的总平均利食用菌类和水生植物类；批发价格为商超年月

[3]Herbon2023630

润；等人将客户需求假定为补货以来价格和时日至年月日各商品的销售流水明细与批发价

[4]

间的伪加性函数；鉴于目前少有基于多项式研究加成率格的相关数据；文章将上述模型应用到探究超市不同蔬

与销售总量的关系，同时，受到上述定价策略研究的启发，菜品类定价加成率与销售总量的关系这一课题中，具体

文章提出一种基于多项式回归的加成率与销售总量关系过程与结果如下。

的拟合方法，为动态性的实时定价提供了参考价值。2.1销售总量与相应