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分析检测

核桃物理特性与力学特性的测定与分析

李鑫瀛

（西南林业大学机械与交通学院，云南昆明650224）

摘要：本文针对云南漾濞大泡核桃进行了物理特性与力学特性的测定，并分析了物理参数与力学参

数的相关性。结果表明，在物理参数测定中，漾濞大泡核桃的横径、棱径和纵径的平均值分别为35.90、

34.55、29.65mm；等效球径为19.50～25.55mm；壳厚为2.83～4.11mm；球度平均值为0.93，整体呈类球形。

-3

在力学特性测定中，挤压力、挤压变形量、破壳能的平均值分别为137.85N、0.66mm、57.70×10J；当加

载方向为纵径方向时，挤压力、挤压变形量、破壳能最大，而加载方向为棱径方向时的挤压力、挤压变形量、

破壳能最小。在相关性分析中，核桃尺寸与其他参数之间存在较多的极显著关系，随着核桃尺寸的增加，核

桃壳厚度增加，球度减小，使核桃壳达到瞬时破坏时的挤压力、挤压变形量及破壳能变大。这些特性在云南

漾濞大泡核桃的采摘、储存、运输和加工过程中起着关键作用，不仅为优化处理工艺、减少损伤和污染风险

提供了科学依据，还有效提高了核桃的食品安全性。

关键词：核桃；物理特性；力学特性；相关性分析

DeterminationandAnalysisofPhysicalandMechanical

PropertiesofWalnuts

LIXinying

(SchoolofMechanicalandTrafficEngineering,SouthwestForestryUniversity,Kunming650224,China)

Abstract:ThisarticlefocusesonthedeterminationofphysicalandmechanicalpropertiesofYunnanYangbi

walnut,andanalyzesthecorrelationbetweenphysicalandmechanicalparameters.Theresultsshowedthatinthe

determinationofphysicalparameters,theaveragevaluesofthetransversediameter,edgediameter,andlongitudinal

diameterofYangbibigbubblewalnutwere35.90,34.55,29.65mm,respectively;theequivalentballdiameteris

from19.50to25.55mm;theshellthicknessisfrom2.83to4.11mm;theaveragesphericityis0.93,andtheoverall

shapeisspherical.Inthedeterminationofmechanicalproperties,theaveragevaluesofextrusionforce,extrusion

-3J,respectively;whentheloading

deformation,andshellbreakingenergyare137.85N,0.66mm,and57.70×10

directionis