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中国外卖服务市场调查报告

一、市场概述

1.市场发展历程

(1)中国外卖服务市场起源于20世纪90年代，随着互联网技术的发展，特别是在21世纪初，随着智能手机和移动互联网的普及，外卖服务行业开始迅速发展。据《中国外卖市场年度报告》显示，2010年中国外卖市场规模仅为60亿元，而到了2018年，这一数字已经增长至2381亿元，复合年增长率达到了惊人的35%。这一增长速度在国内外市场都是前所未有的。以美团和饿了么为代表的外卖平台在短短几年内迅速崛起，通过补贴战和推广活动吸引了大量用户，极大地推动了外卖行业的快速发展。

(2)2015年，中国外卖服务市场迎来了爆发式增长，这一年美团外卖和饿了么的订单量超过了10亿单，标志着中国外卖服务市场正式进入了一个新的发展阶段。外卖平台通过不断优化用户体验、提高服务质量和降低配送成本，吸引了越来越多的消费者。以美团为例，其通过大数据分析，对用户喜好进行精准推送，提升了用户满意度和订单转化率。同时，外卖平台还积极拓展合作商家，丰富商品种类，满足消费者多样化的需求。

(3)近年来，随着共享经济和无人配送技术的发展，中国外卖服务市场呈现出新的发展趋势。无人配送车、无人机等新技术在部分城市得到了应用，提高了配送效率，降低了人力成本。据《中国外卖行业发展趋势报告》显示，预计到2023年，中国外卖市场规模将达到4600亿元。外卖行业的发展不仅改变了人们的饮食习惯，也为餐饮业和物流行业带来了新的机遇。以京东到家为例，其利用自身物流优势，将外卖服务与其他零售业务相结合，打造了线上线下融合的新模式，进一步拓展了市场空间。

2.市场规模及增长趋势

(1)近年来，中国外卖服务市场规模持续扩大。根据《中国外卖市场年度报告》数据，2018年中国外卖市场规模达到2381亿元，较2017年增长30.8%。其中，美团外卖和饿了么两大平台的订单量占据了整个市场的70%以上。以美团外卖为例，其2018年订单量超过58亿单，同比增长近50%。这种快速增长得益于移动支付、智能手机普及以及人们对便捷生活的追求。

(2)预计到2023年，中国外卖市场规模将达到4600亿元，年复合增长率约为15%。随着5G、物联网等新技术的推广，外卖服务将更加智能化、高效化。以无人配送为例，已有部分城市开始尝试使用无人机、无人车进行外卖配送，预计未来将进一步提升配送效率。此外，随着外卖平台不断拓展合作商家，丰富商品种类，满足消费者多样化需求，市场潜力将进一步释放。

(3)外卖服务市场规模的增长与消费者习惯的改变密切相关。据《中国消费者报告》显示，超过80%的消费者表示会使用外卖服务，其中年轻人和上班族是主要消费群体。此外，外卖服务在节假日和特殊时期的需求量明显增加。以春节期间为例，美团外卖和饿了么的订单量较平日增长超过5倍。随着人们生活节奏的加快，外卖服务已成为人们日常生活的重要组成部分，市场规模将继续保持高速增长态势。

3.市场参与者分析

(1)中国外卖服务市场的主要参与者包括外卖平台、餐饮商家、配送员和消费者。外卖平台如美团外卖和饿了么占据市场主导地位，它们通过提供在线点餐、支付、配送等一站式服务，连接了餐饮商家和消费者。美团外卖以约60%的市场份额领先，而饿了么则凭借与阿里巴巴集团的战略合作，在竞争中保持稳定增长。此外，百度外卖、京东到家等平台也在市场中占据一定份额。

(2)餐饮商家是外卖服务市场的核心参与者，它们通过接入外卖平台，扩大销售渠道，提升品牌知名度。大型连锁餐饮品牌如肯德基、麦当劳等，以及众多中小型餐馆和特色小吃店，都在积极拓展外卖业务。为了吸引更多订单，商家们不断推出优惠活动、限时折扣等促销手段。同时，一些餐饮企业还通过自建外卖品牌，如海底捞的“海底捞外卖”等，进一步巩固市场地位。

(3)配送员作为外卖服务的重要环节，扮演着连接商家和消费者的桥梁。随着外卖市场的不断扩大，配送员数量也在持续增长。据《中国外卖配送员调查报告》显示，截至2020年，中国外卖配送员数量已超过300万人。配送员的工作环境、薪资待遇、福利保障等问题日益受到关注。外卖平台和商家也在不断优化配送体系，提高配送效率，保障配送员的权益。同时，随着人工智能和无人配送技术的应用，未来配送员的角色和行业结构可能发生变革。

二、用户需求分析

1.用户画像

(1)中国外卖服务市场的用户画像呈现出年轻化和高消费能力的特点。根据《中国外卖用户研究报告》显示，外卖用户的平均年龄在25岁左右，其中80%的用户年龄在25-35岁之间。这一年龄段的人群正处于事业上升期，对生活品质有较高追求，对外卖服务的便捷性和多样性有较高要求。以一线城市为例，用户在外卖消费上的平均月支出约为2000元，远高于二线城市和农村地区。

(2)在性别比例上，外卖用户以女性为主