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《冻银鱼》国家标准（GB/T35375）修订发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportontheRevisionofNationalStandardforFrozenIcefish(GB/T35375)

摘要

本报告旨在系统阐述《冻银鱼》国家标准（GB/T35375）的修订背景、核心内容、技术变化及其对行业发展的深远意义。随着我国食品安全监管体系的日益完善与《食品安全法》的深入实施，原国家标准GB/T35375-2017中引用的部分食品安全指标及检测方法已与现行国家强制性标准体系存在交叉与不协调之处。特别是依据国家标准化管理委员会《2021年全国标准化工作要点》及相关部门关于清理整合食品安全国家标准的明确要求，涉及食品安全的技术内容应从推荐性产品标准中剥离，统一归口至强制性食品安全国家标准。本次修订工作积极响应国家政策导向，核心在于实现产品标准与安全标准的清晰界分。修订后的标准删除了原标准中直接引用的食品安全指标条款，并将关键质量指标“挥发性盐基氮”的检测方法更新至更适用、更先进的现行国家标准。本次修订不仅确保了标准文本的合法合规性与技术先进性，更通过强化对冻银鱼产品本身的质量分级、加工工艺、包装储运等环节的规范性要求，为净化市场环境、引导产业升级、提升我国冻银鱼产品国际竞争力提供了坚实的技术支撑。报告结论认为，新版标准的实施将有效规范行业生产，促进冻银鱼产业向标准化、优质化、品牌化方向健康发展。

关键词：冻银鱼；国家标准；标准修订；食品安全标准协调；挥发性盐基氮；产品质量；水产品加工

Keywords:FrozenIcefish;NationalStandard;StandardRevision;CoordinationofFoodSafetyStandards;TotalVolatileBasicNitrogen(TVB-N);ProductQuality;AquaticProductProcessing

正文

一、修订背景与目的意义

银鱼（Icefish），作为亚洲东部重要的特色经济鱼类，在我国淡水及近海水域有着广泛的分布和悠久的捕捞、食用历史。据统计，全国银鱼年产量维持在2-3万吨的规模，是我国水产品家族中的重要成员，其加工产品——冻银鱼，更是国内外消费市场的畅销品类。原国家标准GB/T35375-2017《冻银鱼》自发布以来，对规范冻银鱼生产、保障产品质量、维护市场秩序发挥了积极作用。

然而，随着我国社会经济的高质量发展和食品安全战略的深入推进，国家层面相继出台并更新了一系列更为严格的食品安全法律法规与强制性标准。在此背景下，原标准的部分内容已难以完全适应新的监管要求与产业发展需求。突出问题体现在：标准文本中直接引用了部分食品安全指标及其检测方法，这与国家关于“清理整合食品安全国家标准，实现产品标准与安全标准分离”的顶层设计相悖。具体政策依据包括：2019年市场监管总局发布的食品国家标准清理意见、2021年国家标准征集项目的导向、国标委发〔2021〕7号文《2021年全国标准化工作要点》以及农质安发[2021]1号文等。这些文件明确要求，推荐性产品标准中不应再包含属于技术法规性质的食品安全限量及检验方法，相关要求应统一遵从最新的食品安全国家标准。

与此同时，冻银鱼产业自身也面临挑战。市场上产品质量参差不齐，部分企业生产行为不规范，存在以次充好、粗制滥造等现象，不仅损害了消费者权益和正规生产企业的利益，也扰乱了公平竞争的市场秩序，不利于我国水产品整体形象的提升和国际市场竞争力的增强。

因此，对GB/T35375-2017进行及时修订，具有紧迫的现实意义和长远的战略价值：

1.政策合规性：确保标准与国家最新的标准化政策、食品安全法律法规保持高度一致，完成标准体系的自我更新与协调。

2.市场规范性：通过完善和聚焦产品本身的质量、规格、加工、包装等技术要求，建立更清晰的市场准绳，有力打击假冒伪劣，保护守法企业，引导行业良性竞争。

3.产业导向性：推动生产企业将注意力从单纯满足安全底线，转向追求更高的产品质量、更优的加工工艺和更稳定的产品品质，促进产业技术进步与转型升级。

4.国际竞争力提升：通过建立与国际接轨、科学先进的产品标准，提升我国冻银鱼产品的质量声誉，助力其突破国际贸易技术壁垒，扩大出口份额，从整体上增强我国水产品加工业在全球价值链中的地位。

二、修订范围与主要技术内容

本次修订严格遵循“产品标准与安全标准分离”的原则，对标准的结构和内容进行了优化。

1.标准范围：

修订后的标准文件规定了冻银鱼的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标签、标识、包装、运输和储存等方面的