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茶艺师五级练习题含答案（附解析）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.碧螺春最好选用（）冲泡。

A、中投法

B、随意

C、上投法

D、下投法

正确答案：C

答案解析：碧螺春属于细嫩名茶，一般采用上投法冲泡。上投法即先注水后投茶，这样能更好地保持茶叶的鲜嫩度和香气，避免因水温过高直接冲烫茶叶而影响茶汤品质和口感。

2.唐代陆羽对（）有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结，撰写了世界上第一部茶叶专著。

A、唐代以及唐代以前

B、魏晋南北朝以前

C、唐代以及唐代以后

D、唐代各个时期

正确答案：A

答案解析：陆羽所著《茶经》对唐代以及唐代以前有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统总结，是世界上第一部茶叶专著。它涵盖了从茶的起源、采制到煮饮等多方面内容，反映了当时及之前茶叶领域的发展成果。

3.（）的干燥采用低温慢烤，碳焙至茶梗手折断脆，气味清纯既可。

A、白茶

B、武夷岩茶

C、绿茶

D、红茶

正确答案：B

答案解析：武夷岩茶干燥采用低温慢烤，碳焙至茶梗手折断脆，气味清纯既可。武夷岩茶独特的制作工艺决定了其干燥方式。红茶干燥一般采用高温烘干等方式；白茶干燥以萎凋和文火烘干为主；绿茶干燥多采用炒干、烘干、晒干等方式，均与题干中描述的干燥方式不同。

4.要提高茶叶的审评检验的本领，除掌握审评理论和基本技能外，还必须结合茶树栽培学、制茶学、（）等有关专业知识的学习。

A、茶叶生物学

B、数学

C、物理学

D、生理学

正确答案：A

答案解析：茶叶审评检验本领的提升需要综合多方面知识。除了审评理论和基本技能外，茶树栽培学、制茶学、茶叶生物学等专业知识也很关键。物理学和数学与茶叶审评检验的直接关联相对较小；生理学虽然与生物相关，但不如茶叶生物学针对性强，茶叶生物学能更直接地为茶叶审评提供专业支撑，帮助更好地理解茶叶品质形成等相关内容，所以选茶叶生物学。

5.（）是特殊的生活艺术享受，有丰富的内涵和美的追求。

A、表演茶艺

B、评茶

C、制茶

D、品茶

正确答案：D

答案解析：品茶是一种特殊的生活艺术享受，它不仅仅是喝一杯茶，更包含了丰富的内涵和对美的追求。人们通过品茶，可以领略茶的香气、滋味、口感等，感受其中的韵味和文化。而制茶主要侧重于茶叶的制作工艺；评茶侧重于对茶叶品质的评价；表演茶艺则更注重展示茶艺的技巧和流程，它们虽然也与茶相关，但不像品茶那样直接体现出特殊的生活艺术享受以及丰富的内涵和美的追求。

6.青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、（）和干燥。

A、萎凋

B、揉捻

C、发酵

D、闷黄

正确答案：B

答案解析：青茶制作工序中，萎凋是白茶等部分茶类的前期工序；发酵是红茶等茶类的重要工序；闷黄是黄茶的独特工序。而揉捻是青茶制作中杀青之后的关键工序，通过揉捻塑造茶叶外形，使茶汁溢出便于后续形成香气和滋味等品质特点，所以答案选B。

7.按加工程度分为：基本茶类和（）。

A、发酵茶类

B、再加工茶类

C、明前茶

D、以上皆不是

正确答案：B

答案解析：基本茶类是未经加工的茶叶，再加工茶类是在基本茶类的基础上进行再加工而成的茶叶，按加工程度可分为基本茶类和再加工茶类。发酵茶类是按发酵程度分类；明前茶是按采摘时间分类。

8.庐山云雾茶至少有（）余年历史。

A、200

B、600

C、100

D、300

正确答案：D

9.信阳毛尖外形条索（）。

A、扁平光滑

B、卷曲似螺

C、紧结壮实

D、紧细直

正确答案：C

答案解析：信阳毛尖外形条索紧结壮实。其外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿油润，内质香气清高，叶底嫩绿匀整明亮。选项A扁平光滑一般是龙井等茶叶的外形特点；选项B卷曲似螺常见于碧螺春等茶叶；选项D紧细直不是信阳毛尖典型的条索特征。

10.茶树的花属于（）。

A、单性花

B、两性花

C、无性花

D、以上皆不是

正确答案：B

答案解析：茶树的花属于两性花，一朵花中同时具有雄蕊和雌蕊。单性花是指一朵花中只有雄蕊或只有雌蕊；无性花是指一朵花中既没有雄蕊也没有雌蕊。茶树花既有雄蕊又有雌蕊，所以是两性花。

11.属于黄芽茶的是（）。

A、蒙顶黄芽

B、雅安黄茶

C、广东大叶青

D、霍山黄大茶

正确答案：A

答案解析：蒙顶黄芽属黄芽茶，霍山黄大茶属黄大茶，雅安黄茶目前没有这种明确分类归属，广东大叶青属黄大茶。

12.乌龙茶由于用量大，原料相对成熟，因此，一般可以冲泡（）次。

A、5—6

B、2—3

C、3—4

D、1—2

正确答案：A

13.陆羽在《茶经》中写道“其地，上者（），中者生砾壤，下者生黄土”。

A、生烂石

B、生岩石

C、生草原

D、生溪边

正确答案：A

答案解析：陆羽在《茶经》中论述了茶树生长对土壤的要求，“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土