基于转录组测序技术解析皮质醇对猪肉质影响的分子机制.docx

基于转录组测序技术解析皮质醇对猪肉质影响的分子机制

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉作为我国居民最主要的肉类消费品，在畜牧业生产和城乡居民生活消费中占据着举足轻重的地位。根据国家统计局数据显示，2023年我国猪肉产量高达5794万吨，占全球猪肉产量的49.4%，我国猪肉消费量约占世界猪肉消费量的46%，人均猪肉消费量约为世界人均猪肉消费量的2倍。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对猪肉品质的要求日益严苛，不仅关注猪肉的安全卫生，对其口感、风味、营养等品质指标也提出了更高期望。猪肉品质的优劣不仅直接关系到消费者的健康和满意度，也对整个猪肉产业的发展起着关键作用。