钦州保税港区进口牛肉安全指标的测定和分析.DOC

课题名称：钦州保税港区进口牛肉安全指标的测定和分析

摘要

重金属、兽药残留已成为影响牛肉产品质量的突出问题。本研究通过对钦州保税港区进口牛肉安全情况的摸底调查及安全指标的测定与分析，弄清楚进口牛肉与本地牛肉主要污染物质，对于保护人民身体健康，针对进口牛肉出现的问题提出相应控制措施及控制对策具有重大意义。本研究选取了钦州保税港区进口牛肉和本地牛肉为研究对象进行实验，对牛肉样品中的重金属汞、铅、砷、镉、铬、及抗生素类和莱克多巴胺兽药残留，微生物进行检测分析。检测结果：①进口牛肉中样品002中镉（0.84mg/kg）样品003中镉（2.46mg/kg）都超标。样品004中铅（0.084mg/kg