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烘焙技巧试卷及分析

单项选择题（每题2分，共20分）

1.烘焙时，哪种面粉最适合做松饼？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

2.制作曲奇时，哪种糖浆最适合？

A.转化糖浆

B.枫糖浆

C.白砂糖浆

3.烘焙时，哪种温度最适合发酵面团？

A.25°C

B.35°C

C.45°C

4.制作面包时，哪种酵母最适合？

A.即发干酵母

B.鲜酵母

C.活性酵母

5.烘焙时，哪种工具最适合混合黄油和糖？

A.打蛋器

B.面包机

C.搓板

6.制作蛋糕时，哪种液体最适合增加湿润度？

A.牛奶

B.酸奶

C.水

7.烘焙时，哪种材料最适合防粘？

A.蜂蜡

B.橄榄油

C.蜂蜜

8.制作饼干时，哪种材料