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2025年厨师长的工作汇报及2026年工作计划

2025年，在餐厅运营团队的协同支持下，我作为厨师长，围绕“菜品品质提升、成本精细管控、团队能力建设、客户体验优化”四大核心目标开展工作，现将年度重点工作完成情况及2026年计划汇报如下：

一、2025年主要工作成果

（一）菜品研发与品质管理：以市场为导向，构建特色菜品矩阵

全年主导完成32道新菜品研发（其中季节性限定菜12道、经典升级菜8道、创新融合菜12道），淘汰市场反馈不佳的旧菜15道，实现菜单季度更新率40%。新菜中，“黑松露鲍菇煨走地鸡”“低温慢煮和牛配树莓酱”“竹荪椰子炖乳鸽”3道菜品月均点击率超40%，成为新招牌；“陈皮