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2025年厨房总结及2026年工作计划

2025年，厨房团队围绕“高效、安全、创新、稳定”四大核心目标开展工作，全年累计完成出餐量43.2万份，同比2024年增长12%；综合毛利率稳定在58.6%，较年初目标提升1.2个百分点；客户满意度从2024年的82%提升至89%，食品安全零事故，设备故障率同比下降40%。现将年度工作情况总结如下，并结合现存问题制定2026年工作计划。

一、2025年工作成果与问题分析

（一）运营效率显著提升，成本管控精准化

通过优化备餐流程，将早餐出餐时效从8分钟/单压缩至5分钟/单，午晚餐高峰时段出餐效率提升25%。引入智能库存管理系统，实现食材采购-存