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2025年厨师长年度总结及2026年工作计划

2025年，在餐厅整体运营目标的指引下，作为厨师长，我围绕“菜品创新、成本管控、团队赋能、质量稳定”四大核心任务开展工作，全年实现营收同比增长18.6%，毛利率从58%提升至61.2%，客户满意度评分由4.2分（满分5分）提升至4.6分，团队流失率从18%降至9%。现将年度重点工作完成情况、存在问题及2026年计划详述如下：

一、2025年核心工作成果与分析

（一）菜品研发：以“时令+场景”为双轮驱动，实现创新与市场的精准对接

全年主导研发新菜品42道，其中28道纳入常销菜单，12道作为季度限定推出。核心策略是“三结合”：一是结合本地饮