2026中国美食风味流行观-.docxVIP

2026年1月

报告前言

随着全球消费市场的深度重构与价值观念的持续升级，食品行业正迎来一场从“满足饱腹”到“滋养身心”的深刻变革。消费者的选择不再局限于口味本身，而是日益向感官体验、健康承诺、文化共鸣与情绪价值等多维诉求延伸。据最新行业研究显示，超过72%的全球消费者在尝试新产品时，将“独特的口感体验”列为关键决策因素；同时，68%的消费者表示愿意为具备清洁标签和明确健康裨益的产品支付溢价。这一数据背后，折射出当代饮食哲学的核心转向：食品不仅是物质供给，更是探索、慰藉与表达的载体。

在此背景下，我们凝练发布《2026美食风味流行观》，旨在系统解构驱动未来市场增长的核心动力。本报告将深入剖析六大关键趋势：

1.风味大爆炸：地域元素的巧妙移植与风味的跨界融合，持续挑战和拓展着消费者的味觉边界。

2.蛋白质赋能：蛋白质来源与形式的持续创新，精准回应了消费者对健康管理、体能提升与可持续生活的综合期待。

3.探索街头美味：源于市井的烟火气与地道风味，为全球餐饮与零售产品注入真实感与活力源泉。

4.口感新大陆：从极致酥脆到多重层次，质感创新成为产品差异化与塑造记忆点的第一道门槛。

5.匠心调味料：酱料、基底与复合调味品正从幕后走向台前，以其独特风味谱系定义菜品灵魂。

6.营养“古”方：植根于传统智慧与天然成分的解决方案，正以科学背书重新赢得健康追求者的信赖。

这六大趋势并非孤立存在，它们相互交织、彼此赋能，共同描绘出一幅未来食品行业的创新图谱——产品成功的关键，在于能否同时驾驭感官的惊喜、身心的滋养与情感的连接。

展望2026，唯有深刻理解并前瞻性布局这些趋势的品牌，方能在这场以消费者为中心的价值竞争中，赢得先机，持续增长。本报告将结合大量本土与全球案例，为您的产品创新与战略规划提供切实的洞察与启示。

《全球美食趋势：美食风味流行观》

《美食风味流行观》是年度全球饮食趋势研究项目，致力于洞察餐饮行业未来动向。并围绕不断演进的消费偏好，提供从产品创新、菜单设计到风味呈现的全方位趋势解决方案。

202420252026我们的终极目标：激发食品行业的全方位创新

助力团队敏捷预判市场变化，确保产品研发与动态消费偏好同步。

《美食风味流行观》通过[数据洞察×烹饪艺术]的深度融合，将趋势转化为可执行的创新方案，在赢得消费者共鸣的同时，为跨区域、多渠道的合作伙伴构建差异化的竞争力与可持续增长价值。

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GriffithFoods

基快富食品

创立于1919年

创立于1919年

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?一家拥有超过100年食品行业产品开发经验的家族企业；

?总部位于芝加哥，为全球食品饮料企业提供富有创造力的产品和解决方案，帮助客户迎合不断变化的消费者需求的同时，更致力于可持续的解决方案。

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我们的全球布局我们的愿景

我们的全球布局

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我们的产品体系我们的创新力

我们的产品体系

调味粉料

腌制液

肉类浇头

火腿增味剂

香肠调料

液态釉料

肉类粘合剂

干制腌料及干擦料

零食调料

替代蛋白

功能性基质混合料

裹粉解决方案及干制调料混合物

酱料和酱汁

咸味酱汁与肉汁甜味酱料与浇头

沙拉酱

调味品

功能性调味料

汤底与浓缩基料

裹粉和裹料

预裹粉浆粉

裹粉

面包糠

创意裹粉

风味油汁

phosphate?M6電

去磷保水剂

提供理想的的质地、脆度、视觉呈现，并强化产品本身的独特风味

一种多用途油基液体调味料。赋予油炸食品浓郁的香气和风味，以及诱人的色泽，同时呈现完美的松脆口感

提供一系列更健康的去磷酸盐解决方案，优化产量管理

魔镜CMI体系

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