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小学端午节特色美食制作教学计划

一、教学主题

粽叶飘香，巧手制粽——小学生端午节特色美食（粽子）制作教学

二、教学背景与意义

端午节是中华民族的传统佳节，蕴含着深厚的文化底蕴和民族情感。粽子作为端午节标志性的美食，其制作过程充满了生活智慧与民俗趣味。通过组织小学生参与粽子制作活动，不仅能让他们在亲自动手中体验传统美食的魅力，了解端午节的由来与习俗，更能培养他们的动手能力、合作意识以及对中华优秀传统文化的认同感和自豪感。这既是一次美食制作的实践课，也是一堂生动的文化传承课。

三、教学目标

1.知识与技能：了解端午节的相关习俗，特别是粽子的文化寓意；认识制作粽子所需的主要食材和工具；初步掌握简易粽子的包制方法和煮制要点；能够在教师指导下完成粽子的制作。

2.过程与方法：通过观察、倾听、模仿、实践等方式，体验粽子的制作过程；在小组合作中学习交流，共同解决制作中遇到的简单问题。

3.情感态度与价值观：感受端午节的节日氛围，体验劳动的乐趣和成功的喜悦；培养对中华传统节日文化的兴趣和热爱，增强民族自豪感。

四、教学对象

小学中高年级学生（可根据实际情况调整难度）

五、教学时长

一课时（约40-45分钟，不含煮制时间。煮制过程可安排在课后或由教师提前准备）

六、教学准备

1.教师准备：

*多媒体课件：包含端午节习俗、粽子文化、制作步骤的图片或短视频。

*食材：提前浸泡好的糯米（少量即可，以示范和学生小范围实践为主）、少量馅料（如蜜枣、豆沙等易于操作的甜馅）、干粽叶（提前浸泡并修剪好）、粽绳（棉线或专用粽绳）。

*工具：示范用的小盆、勺子、剪刀、湿抹布、托盘（盛放做好的粽子）、煮锅（若课堂演示煮制环节，需注意安全，建议课后进行）。

*成品粽子（不同种类，用于展示和品尝，可选）。

*安全提示卡、卫生要求提示卡。

2.学生准备：

*课前了解一些关于端午节的小故事或习俗（可选）。

*干净的小手帕或湿巾。

七、教学过程

（一）情境导入，激发兴趣（约5分钟）

1.谈话引入：教师亲切提问：“同学们，我们即将迎来一个传统佳节，它和一位伟大的爱国诗人有关，有吃粽子、赛龙舟的习俗，大家知道是什么节日吗？”（引导学生回答：端午节）

2.文化渗透：简要介绍端午节的由来和主要习俗，重点突出粽子这一特色美食，展示不同样式的粽子图片或实物，引发学生制作兴趣。“今天，我们就一起来学习一项特别的技能，亲手制作美味的端午粽子，好不好？”

（二）新知讲授与技能示范（约10-15分钟）

1.认识食材与工具：

*教师逐一展示制作粽子所需的食材（糯米、粽叶、馅料、粽绳）和工具，引导学生观察其颜色、形状、质感。

*提问互动：“大家知道粽叶有什么作用吗？糯米为什么要提前泡呢？”（引导学生思考，教师总结：粽叶提供清香，包裹糯米；糯米浸泡后更易煮熟且口感软糯。）

2.讲解制作步骤（结合示范）：

*步骤一：处理粽叶：教师示范如何将浸泡好的粽叶展开，捏住叶尖，轻轻卷成漏斗状（强调底部要紧密，不能有洞，否则米会漏出来）。可多示范几次，并让学生徒手模仿卷叶动作。

*步骤二：填米加馅：“漏斗”做好后，如何加入适量糯米，用勺子轻轻压实；在中间放入一颗蜜枣或一小勺豆沙。提醒学生米不要装太满，以免包不紧。

*步骤三：包裹成型：这是关键步骤。教师慢速示范：将粽叶的另一端向下折叠，盖住糯米，多余的粽叶向侧面折叠，形成一个四面体或三角形的粽子雏形，注意边角要收紧。

*步骤四：捆扎结实：用粽绳将粽子捆紧，强调捆扎的力度要适中，太松会散，太紧会把粽叶勒破。教师示范几种简单的捆扎方法。

3.强调要点：在示范过程中，教师用简洁明了的语言总结关键点：“一卷二填三折四扎，紧实不漏是关键。”

（三）学生实践操作，教师巡回指导（约15-20分钟）

1.分组合作：将学生分成若干小组，每组发放少量食材和工具。鼓励学生互相帮助，共同完成。

2.动手实践：学生开始尝试制作，教师巡视各组，针对学生遇到的问题进行个别指导。

*常见问题指导：如粽叶卷不好、米漏出来、包不紧、形状不规整等。

*鼓励与肯定：对学生的每一个小进步给予表扬，增强其自信心。提醒学生注意桌面整洁和个人卫生。

3.成果初现：将学生制作好的粽子整齐摆放在托盘里，标注小组或姓名。

（四）成果展示与课堂小结（约5分钟）

1.作品展示：邀请小组代表展示本组制作的粽子，分享制作过程中的心得和遇到的趣事。

2.课堂小结：

*教师总结本次活动的主要内容，肯定学生的积极参与和动手能力。

*提问：“通过今天的活动，你有什么收获？”引导学生从技能、知识、情感等方面谈感受。

*强调：“同学们包的粽子虽然可能大小不一、形状各异，但这