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餐厅南充锅盔菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.1核心定位

本教程围绕南充锅盔商业标准化操作展开，涵盖食材选择、面团预制、造型制作、烤制工艺、调味管控及成本方案，重点解决外皮不脆、内芯发硬、调味不均、烤制焦糊、出餐效率低等关键问题。

适配餐厅厨师培训、新员工指导，同时满足个体经营者对菜品标准化的需求，助力提升出餐效率与顾客满意度。

1.2场景覆盖与菜式适配

菜式类型：川味特色面点类菜式，核心口感外皮金黄酥脆、内芯松软有层次，咸香醇厚带芝麻香，适配全年龄段客群，可作为早餐、午餐主食，也可作为快餐核心单品、川味小吃档口特色品类售卖。

中高端餐厅：侧重食材品质与风味升级，选用高筋