餐厅阆中蒸馍菜式标准化操作教程.docx

餐厅阆中蒸馍菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

（一）核心定位

本教程围绕阆中蒸馍商业标准化操作展开，涵盖基础制作流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，核心目标是实现不同批次口感统一、出餐高效可控。

适用于餐厅厨师培训、新员工上岗指导，同时满足个体经营者规模化制作的口味统一需求。

（二）场景适配建议

阆中蒸馍属于面点类菜式，适配全类型餐厅定位，具体差异如下：

中高端餐厅：侧重食材品质与造型精致度，可搭配特色馅料提升附加值；

中小型餐厅：平衡口感与成本，主打经典原味，保证出餐效率；

快餐门店：以批量预制、快速复蒸为核心，优先控制成本与出餐速度。

二、商业级食材准备通用规范

（一）核心食材