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2026年一级公共营养师（高级技师）考试（专业能力）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、中国居民膳食指南推荐每日盐摄入量应不超过多少克？A.5gB.6gC.8gD.10g

2、下列哪种食物属于优质蛋白来源？A.大豆B.玉米C.鸡蛋D.大米

3、慢性肾病患者应重点限制哪种营养素？A.蛋白质B.磷C.钠D.糖

4、食品标签中“0蔗糖”的标注条件是每100ml或100g含糖量不超过多少？A.0.5gB.1gC.5gD.10g

5、老年人营养干预的黄金干预期是？A.60-70岁B.70-80岁C.80岁以上D.需长期干预

6、下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

7、社区营养干预项目的有效实施周期通常是？A.3个月B.6个月C.1年D.2年

8、食品添加剂中“GB2760”标准主要规范的是？A.食品标签B.食品安全限量C.营养强化剂D.特殊膳食食品

9、评估老年人营养状况的常用指标不包括？A.BMI指数B.血清白蛋白C.三头肌皮褶厚度D.24小时尿蛋白定量

10、下列哪种情况属于营养风险？A.患者每日饮水2000mlB.血清白蛋白35g/LC.体重下降5kg/月D.血糖4.2mmol/L

11、中国居民平衡膳食宝塔推荐每日摄入的谷类食物量约为（）

A.200-300克

B.300-500克

C.500-800克

D.800-1000克

12、膳食纤维推荐每日摄入量为（）

A.10-15克

B.15-20克

C.25-30克

D.30-40克

13、食品添加剂使用应遵循的原则不包括（）

A.按标准使用

B.严格禁用

C.按最小需要量

D.控制总摄入量

14、老年人每日蛋白质推荐摄入量为（）

A.0.8g/kg

B.1.0g/kg

C.1.2-1.5g/kg

D.1.6g/kg

15、运动与营养协同作用中，哪种机制与代谢调节无关（）

A.提升胰岛素敏感性

B.促进脂肪氧化

C.增加肌肉合成

D.延缓糖异生

16、食品标签中配料表排序应按（）

A.添加量从少到多

B.成分名称字母顺序

C.添加量从多到少

D.成分名称拼音首字母

17、慢性病营养干预的核心原则是（）

A.完全限制高热量食物

B.调整三大营养素比例

C.能量负平衡

D.增加维生素补充剂

18、预防细菌性食物中毒的关键措施是（）

A.高温杀菌

B.生熟分开

C.严格保质期

D.延长保质期

19、成人每日维生素A推荐摄入量为（）

A.800μgRAE

B.800μg视黄醇当量

C.800μg视黄醇

D.800μg维生素A

20、食品标签中“100g固体食品”的标注适用于（）

A.液态饮料

B.糖果

C.罐头食品

D.调味品

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共10题）

21、根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日摄入的膳食纤维总量应达到多少？

A.15-20克

B.20-25克

C.25-30克

D.30-35克

22、以下哪项是预防老年人群骨质疏松的关键营养素？

A.维生素C

B.钙

C.锌

D.维生素D

23、慢性肾病患者在饮食管理中，应重点控制哪类营养素的摄入？

A.蛋白质

B.磷

C.膳食纤维

D.钠

24、关于儿童缺铁性贫血的干预措施，正确的是？

A.增加红肉摄入

B.补充维生素C

C.摄入高钙食物

D.避免空腹饮茶

25、下列哪项属于功能性食品的范畴？

A.脱脂牛奶

B.强化钙奶

C.普通米面

D.天然蜂蜜

26、社区开展老年营养干预时，重点监测的指标不包括？

A.血清叶酸水平

B.粪便钙吸收率

C.血清维生素B12浓度

D.24小时尿钠含量

27、运动员在训练期需要增加哪类营养素的摄入？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.膳食纤维

28、以下哪项是正确的水分补充原则？

A.运动后立即大量饮水

B.每日饮水1500-1700ml

C.尿液颜色保持淡黄色

D.饮用含电解质的运动饮料

29、关于妊娠期营养，下列哪项错误？

A.增加叶酸摄入可预防神经管畸形

B.补铁需配合维生素C

C.孕中期每日