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黄酒制作试题及答案.docx

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    黄酒制作试题及答案

    一、选择题（每题2分，共20分。每题只有一个正确选项，请将正确答案的字母填在题后括号内）

    1.黄酒是中国最古老的酒类之一，其酿造历史可追溯至（）。

    A.夏朝

    B.商朝

    C.周朝

    D.新石器时代晚期

    2.下列原料中，酿造黄酒品质最优的是（）。

    A.籼米

    B.粳米

    C.糯米

    D.糙米

    3.黄酒发酵过程中的主要糖化微生物是（）。

    A.酵母菌

    B.根霉

    C.曲霉

    D.乳酸菌

    4.“摊饭法”酿造黄酒时，蒸饭后的米饭需摊开冷

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