餐饮行业餐厅经理运营绩效评估表.docxVIP

餐饮行业餐厅经理运营绩效评估表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售额与盈利能力

月度营业额达成率

40%

100%

实际营业额达到目标值的100%得满分，每低1%扣0.5分，最高扣至30分

毛利率

65%

实际毛利率达到目标值的100%得满分，每低1%扣0.5分，最高扣至30分

成本控制率

95%

实际成本控制率（实际成本/预算成本）达到目标值的100%得满分，每低1%扣0.5分，最高扣至30分

客单价

150元

实际客单价达到目标值的100%得满分，每低1元扣0.5分，最高扣至30分

净利润率

20%

实际净利润率达到目标值的100%得满分，每低1%扣0.5分，最高扣至30分

客户满意度与口碑

顾客满意度评分

25%

4.5分

顾客满意度评分达到目标值的100%得满分，每低0.1分扣1分，最高扣至25分

线上评价占比

90%

实际线上评价占比达到目标值的100%得满分，每低1%扣0.5分，最高扣至25分

投诉率

3%

实际投诉率（投诉次数/总客流量）达到目标值的100%得满分，每高1%扣1分，最高扣至25分

复购率

70%

实际复购率达到目标值的100%得满分，每低1%扣0.5分，最高扣至25分

社交媒体互动量

500次/月

实际社交媒体互动量达到目标值的100%得满分，每低100次扣0.5分，最高扣至25分

团队管理与员工绩效

员工流失率

20%

10%

实际员工流失率达到目标值的100%得满分，每高1%扣1分，最高扣至20分

员工满意度评分

4.0分

员工满意度评分达到目标值的100%得满分，每低0.1分扣0.5分，最高扣至20分

员工培训完成率

100%

实际员工培训完成率达到目标值的100%得满分，每低1%扣0.5分，最高扣至20分

员工违纪次数

0次

实际员工违纪次数达到目标值的100%得满分，每发生1次扣2分，最高扣至20分

团队协作评分

4.5分

团队协作评分达到目标值的100%得满分，每低0.1分扣0.5分，最高扣至20分

运营效率与合规性

库存周转率

15%

8次/年

实际库存周转率达到目标值的100%得满分，每低0.5次扣0.5分，最高扣至15分

出餐准时率

95%

实际出餐准时率达到目标值的100%得满分，每低1%扣0.5分，最高扣至15分

能耗成本控制

预算的100%

实际能耗成本控制在预算的100%以内得满分，超出1%扣0.5分，最高扣至15分

食品安全检查通过率

100%

实际食品安全检查通过率达到目标值的100%得满分，每发生1次不通过扣5分，最高扣至15分

合规操作执行率

98%

实际合规操作执行率达到目标值的100%得满分，每低1%扣1分，最高扣至15分

本表格用于评估餐饮行业餐厅经理的运营绩效，包含销售额与盈利能力、客户满意度与口碑、团队管理与员工绩效、运营效率与合规性四个维度，权重分别为40%、25%、20%、15%。请根据实际数据填写各项指标，并按照评分标准进行评分。最终得分为各维度得分乘以权重后加总。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见