《校园食材配送管理和服务规范》.pdfVIP

ICS03.080

CCSA10

JCIA

江苏省餐饮行业协会团体标准

T/JCIAXXXX—2026

校园食材配送管理和服务规范

StandardfortheManagementandServiceofCampusFoodIngredientsDistribution

（征求意见稿）

（本草案完成时间：2026.01.08）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

江苏省餐饮行业协会  发布

T/JCIAXXXX—2026

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本原则1

5场所与设施2

6食材采购3

7食材贮存3

8食材分拣4

9食材配送4

10食材交接4

11质量管理5

12应急处置6

附录A（资料性）慎供食材7

I

T/JCIAXXXX—2026

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由南京市江宁区市场监督管理局提出。

本文件由江苏省餐饮行业协会归口。

本文件起草单位：南京市江宁区市场监督管理局、南京市江宁区教育局、南京国众食材配送有限公

司、南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院）、江苏省餐饮行业协会。

本文件主要起草人：汤卫宁、蔡红亮、王建梅、陈宏宝、纪耀成、肖有玉、周帆、余恒琳、于学荣。

本文件为首次发布。

II

T/JCIAXXXX—2026

校园食材配送管理和服务规范

1范围

本文件规定了校园食材配送管理和服务的基本原则、场所与设施、食材采购、食材贮存、食材分拣、

食材配送、食材交接、质量管理、应急处置。

本文件适用于向学校（含托幼机构）供应食材的校园食材统一配送中心。向学生供餐的集体用餐配

送单位的食材供应单位可参照本文件执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB/T40475冷藏保温车选型技术要求

GB5749生活饮用水卫生标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

校园食材campusfo