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公司糖艺师岗位工艺作业操作规程

文件名称：公司糖艺师岗位工艺作业操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司糖艺师岗位在制作糖艺产品过程中的工艺作业操作。规程旨在确保糖艺师在安全、卫生、高效的环境中工作，预防事故发生，保障员工生命财产安全。糖艺师应严格遵守本规程，并接受相关安全教育培训。规程内容涉及糖艺制作工艺流程、设备使用、物料管理、个人防护等方面。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

糖艺师在操作前必须穿戴好个人防护用品，包括但不限于：防滑鞋、耐高温手套、防护眼镜、口罩。手套应选择不透水、耐高温的材料，眼镜应能完全覆盖眼睛，口罩应佩戴紧固，确保面部无裸露部分。

2.设备状态检查要点：

-检查糖艺设备是否清洁，无油污、水渍或其他污染物。

-确认设备各部件连接牢固，无松动现象。

-检查加热设备是否正常工作，温度是否稳定在规定范围内。

-确认电源线无破损，插头和插座接触良好。

-检查模具是否干净、无损坏，适合本次制作需求。

3.作业环境基本要求：

-工作区域应保持通风良好，确保空气流通。

-工作台面应平整、干净，无积水、油渍等。

-确保工作区域光线充足，便于观察糖艺制作过程。

-作业区域应远离易燃物品，避免高温设备周围放置易燃材料。

-确保消防设施齐全，如灭火器、消防栓等，并定期检查其有效性。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-开启电源，预热设备至设定温度。

-检查模具是否预热至适宜温度。

-根据糖艺制作需求，准备所需糖浆和辅料。

-将糖浆均匀倒入模具中，注意控制糖浆厚度和分布。

-开启模具加热装置，观察糖浆状态，适时调整温度。

-糖浆凝固后，小心取出模具，进行后续造型或装饰。

-关闭加热设备，整理工作台，清理工具和模具。

2.技术规范：

-糖浆温度控制需精确，避免过高或过低影响成品质量。

-操作过程中避免急速搅拌或敲打，以免糖浆起泡或破裂。

-造型和装饰时，动作要轻柔，保持糖艺产品的完整性。

3.异常情况处理程序：

-若设备出现故障，立即关闭电源，隔离设备，通知维修人员。

-若糖浆温度异常，立即调整加热装置，必要时停止操作，待温度稳定后再继续。

-若糖浆起泡或破裂，立即停止加热，取出模具，检查原因，如需重新制作，则按操作流程重新开始。

-若发生火灾，立即使用灭火器或消防设施进行扑救，并迅速撤离现场，同时拨打火警电话报警。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行平稳，无异常振动或噪音。

-加热设备温度稳定，波动在允许范围内。

-传动带、链条等运动部件运转顺畅，无明显的卡顿或异常磨损。

-电气部分无过热现象，电路连接处无火花。

-烟雾排放系统正常运行，无异常排放。

2.常见故障现象：

-设备出现振动或噪音，可能是轴承磨损或紧固件松动。

-温度控制不稳定，可能是温度传感器故障或加热元件损坏。

-传动带打滑或断裂，可能是张力不足或磨损严重。

-电气部分过热，可能是散热不良或电路短路。

-烟雾排放不畅，可能是过滤器堵塞或风机故障。

3.状态监控方法：

-定期检查设备各部件，观察是否有磨损、松动或损坏迹象。

-使用温度计、万用表等工具，实时监测设备温度和电路状态。

-记录设备运行日志，分析运行数据，及时发现潜在问题。

-定期进行设备维护保养，确保设备处于最佳工作状态。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检查糖浆温度是否达到设定值，确保糖浆处于合适的流动性和凝固状态。

-观察糖艺设备的工作稳定性，如加热均匀性、传动带的同步性等。

-监测设备的噪音和振动水平，确保在正常范围内。

-检查电源电压是否稳定，避免电压波动影响设备性能。

-定期进行设备性能测试，包括糖浆流动测试、模具适应性测试等。

2.调整方法：

-若糖浆温度不稳定，通过调整加热器的功率或重新设定温度控制参数来解决。

-对于设备振动或噪音异常，检查紧固件是否松动，必要时进行调整或更换磨损部件。

-若发现传动带打滑，检查传动带张力，适当调整张力装置。

-电压不稳定时，应检查电源线路，必要时更换电源或调整电源供应。

3.不同工况下的处理方案：

-在高温环境下，确保设备有足够的散热条件，必要时增加通风或使用冷却设备。

-在潮湿环境下，注意设备的防潮措施，防止电气元件受潮。

-在紧急情况下，如设备突然故障，立即停止操作，按照安全规程进行紧急处理。

-在长期运行后，定期对设备进行深度检查和维护，防止因长期累积问题导致设备故障。

六、操作人