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餐饮店经理餐厅服务质量管理绩效评定表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

服务质量监控

顾客满意度评分

35%

4.5分（满分5分）

根据顾客调研问卷评分，每增加0.1分，对应绩效评分增加3%，最高不超过满分。低于4.0分则每减少0.1分，对应绩效评分减少3%。

投诉处理率

低于5%

按月统计顾客投诉数量，每增加1%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。

服务流程规范执行率

95%

通过抽查服务环节（点餐、上菜、结账等）记录，每降低1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。

员工服务培训覆盖率

100%

按季度统计服务培训参与率，每降低5%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。

特殊需求响应及时率

98%

统计顾客特殊需求（如过敏、饮食禁忌等）的响应时间，每降低1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。

团队管理效能

员工流失率

25%

低于8%

按季度统计部门员工离职率，每增加1%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。

员工培训完成率

100%

按月统计员工培训任务完成情况，每降低5%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。

团队协作评分

4.0分（满分5分）

通过内部互评及主管观察评分，每增加0.1分，对应绩效评分增加2%，最高不超过满分。低于3.5分则每减少0.1分，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。

员工违纪率

低于3%

按月统计员工违纪事件数量，每增加1%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。

团队目标达成率

105%

统计团队关键绩效指标（如销售额、客流量等）达成率，每降低5%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。

服务成本控制

原材料损耗率

20%

低于2%

按月统计原材料损耗金额占比，每增加0.5%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。

能耗费用控制率

节省5%

与去年同期对比，每增加1%，对应绩效评分增加1%，最高不超过满分。高于5%则每增加1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。

人力成本占比

控制在预算范围内

按月统计人力成本占营业额比例，超出预算5%以内，对应绩效评分减少1%；超出预算5%以上，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。

设备维护及时率

98%

统计设备故障报修响应及修复时间，每降低1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。

采购成本优化率

降低3%

与市场基准对比，每降低1%，对应绩效评分增加1%，最高不超过满分。高于3%则每增加1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。

服务创新与改进

顾客建议采纳率

20%

80%

按季度统计顾客建议的采纳数量，每增加1%，对应绩效评分增加1%，最高不超过满分。低于80%则每降低1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。

服务流程优化提案数量

至少2项/季度

按季度统计团队提交的服务流程优化提案，每少1项，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。

新服务/产品推广效果

参与率提升10%

统计新服务/产品的顾客参与度，每降低1%，对应绩效评分减少1%，最低不低于30%。

数字化服务工具应用率

100%

统计数字化工具（如扫码点餐、会员系统等）的使用覆盖率，每降低5%，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。

服务标杆案例数量

至少1个/半年

按半年统计部门产生的服务标杆案例，每少1个，对应绩效评分减少2%，最低不低于30%。

本考核表用于评估餐饮店经理在餐厅服务质量管理方面的绩效表现。请根据各维度指标的实际达成情况，结合评分标准进行客观评价。考核结果将作为绩效改进、奖金发放及晋升决策的重要依据。各维度权重已预设，但可根据实际业务调整（调整后需确保权重总和为100%）。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见