食品加工主要设备采购清单一览.docxVIP

食品加工主要设备采购清单一览

食品加工行业的蓬勃发展，离不开各种专业设备的支撑。一套合适的设备配置，是保障产品质量、提升生产效率、降低运营成本的基石。对于食品加工企业而言，无论是新建工厂、生产线升级改造，还是拓展新产品线，设备采购都是一项至关重要的系统性工程。本文将从食品加工的常见环节入手，梳理一份主要设备的采购清单，并辅以必要的说明，旨在为相关企业提供一份具有实用价值的参考。

一、原料预处理设备

原料预处理是食品加工的第一道工序，其目的是去除杂质、清洗、分级、切割或破碎，为后续加工提供合格的原料。

1.清洗设备：

*气泡清洗机：适用于叶菜类、根茎类等物料的初步清洗，利用气泡搅动和水流冲击去除表面泥沙和杂质。

*喷淋清洗机：通过高压喷淋实现清洗，常用于水果、蔬菜、肉类等，可结合毛刷提高清洗效果。

*滚筒清洗机：物料在旋转滚筒内翻滚，与水流充分接触，适用于块茎类、坚果类等。

*超声波清洗机：对于精密部件或表面有复杂纹路的物料，超声波清洗能达到更深层次的洁净。

2.去皮/去壳设备：

*毛刷去皮机：利用旋转毛刷的摩擦作用去除果蔬表皮，如土豆、胡萝卜等。

*蒸汽去皮机：通过高温蒸汽使果蔬表皮快速软化，再经机械摩擦去除，效率高，对物料损伤小。

*专用剥壳机：如坚果剥壳机、贝类剥壳机等，针对特定物料设计。

3.切割/破碎设备：

*切片机/切丁机/切丝机：用于将果蔬、肉类等切成特定形状和规格的片、丁、丝。选型时需考虑物料特性和成品要求。

*破碎机/粉碎机：将大块原料破碎或粉碎成较小颗粒或粉末，如果蔬破碎机、谷物粉碎机。根据粉碎程度可选择粗碎、中碎或细碎设备。

*打浆机/胶体磨：用于将果蔬等原料制成浆液或细化物料颗粒，常用于果酱、饮料等生产。

4.分选与分级设备：

*滚筒分级机/振动分级筛：根据物料大小进行分级。

*色选机：利用光学原理，剔除异色粒、杂质，提高原料纯度，广泛应用于粮食、果蔬、坚果等。

二、产品成型与加工设备

根据不同的产品类型，此阶段的设备差异较大，旨在将预处理后的原料加工成具有特定形态和风味的产品。

1.搅拌与混合设备：

*搅拌机：用于物料的混合、搅拌、溶解等，如行星搅拌机、双桨搅拌机。

*混合机：如V型混合机、三维混合机，适用于粉体、颗粒状物料的均匀混合。

2.蒸煮与油炸设备：

*蒸煮锅/夹层锅：用于物料的蒸煮、熬煮、杀菌等，有常压和压力之分。

*油炸锅/油炸线：实现产品的油炸加工，可分为间歇式和连续式，需考虑油温控制、油循环过滤等功能。

3.烘焙与干燥设备：

*烤箱/烘炉：用于面包、饼干、肉类等产品的烘焙或烘干。

*干燥机：如喷雾干燥机（用于液体原料制成粉体）、带式干燥机、流化床干燥机、真空干燥机等，根据物料特性和水分要求选择。

4.挤压与膨化设备：

*挤压机：通过螺杆挤压使物料在高温高压下发生物理化学变化，常用于膨化食品、方便食品、宠物食品等的生产。

5.速冻设备：

*隧道式速冻机：连续式生产，冻结效率高，适用于多种食品。

*螺旋式速冻机：占地面积相对较小，适用于单体快速冻结。

三、杀菌与消毒设备

食品安全是食品加工的核心，杀菌消毒设备至关重要。

1.热力杀菌设备：

*巴氏杀菌机：采用较低温度杀灭致病菌，保留食品风味，常用于牛奶、果汁等。

*高温杀菌锅：包括喷淋式、水浴式、蒸汽式等，适用于罐头、软包装等产品的商业无菌处理。

*超高温瞬时杀菌机（UHT）：在极短时间内对物料进行超高温处理，最大限度保留营养和风味，广泛应用于液态乳、饮料等。

2.非热力杀菌设备（根据需求和产品特性选用）：

*紫外线杀菌机：常用于空气、水及透明液体的表面杀菌。

*臭氧杀菌设备：用于环境、容器、水的消毒。

*高压脉冲电场杀菌设备、超声波杀菌设备等：新兴杀菌技术，在特定领域有应用前景。

3.CIP清洗系统：

*即原地清洗系统，用于生产线、储罐、设备内壁的自动化清洗，是保障卫生的关键设备。

四、包装设备

包装不仅是产品的保护，也是品牌形象的体现，同时方便储存和运输。

1.称重与计量设备：

*自动称重机/定量灌装机：确保产品净含量符合标准，有容积式、称重式等多种计量方式。

2.封口设备：

*旋盖机/压盖机：用于瓶装产品的封口。

*热封机：用于塑料袋、复合膜袋的封口，如连续封口机、真空包装机。

*封罐机：用于金属罐的封口。

3.多功能包装机：

*枕式包装机：适用于块状、条状、颗粒状等规则物品的包装。

*立式包装机：常用于颗粒、粉末、液体、酱体等物料的袋包装。

*真空包装机/气调包