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一粥一饭：米饭烹制的劳动实践与文化初探

一、教学内容分析

??本课隶属小学二年级综合实践活动课程，其设计根植于《中小学综合实践活动课程指导纲要》的精神内核，强调通过考察探究、社会服务、设计制作、职业体验等活动方式，培养学生价值体认、责任担当、问题解决、创意物化等方面的意识和能力。本课以“米饭烹制”这一日常劳动为载体，构建了一个融劳动教育、科学探究与文化启蒙于一体的实践项目。从知识技能图谱看，其核心在于引导学生掌握“选米淘米加水烹煮”的基础操作流程，理解米与水比例、加热与糊化的初步科学原理，这些是生活自理能力的关键节点，在“家政劳动”单元中起到承上启下的奠基作用。过程方法上，本课旨在引导学生经历“观察模仿实践反思”的完整探究路径，将劳动过程转化为可观察、可记录、可优化的研究对象，初步渗透“流程化思考”与“问题解决”的方法论。素养价值层面，本课远不止于技能传授，其深层价值在于通过亲手劳作，体认“一粥一饭，当思来之不易”的朴素哲理，在动手实践中建立对日常食物的敬畏与感恩，培育勤俭节约的生活态度与初步的家庭责任感，实现劳动育人与文化认同的“润物无声”。

??基于“以学定教”原则进行学情诊断：二年级学生已具备基本的观察、模仿和简单动手能力，对厨房活动充满好奇，部分学生可能有观察家长煮饭的零星经验，但缺乏系统、规范且安全的实践经历。主要认知障碍可能在于：对“适量”水米比例的模糊感知，对电器（电饭煲）安全操作的陌生与畏惧，以及将分散步骤整合为有序流程的逻辑困难。教学过程中，将通过前置性问题“你观察过家人是怎么煮饭的吗？”进行经验唤醒与诊断；在实践环节，通过巡回观察学生操作规范性、倾听小组讨论焦点，动态评估技能掌握与理解程度；在分享环节，通过学生自述操作难点，精准把握共性问题。针对学情多样性，教学调适策略包括：为动手经验匮乏的学生提供分步视频示范与“伙伴教练”；为理解较快的学生设计“变量探究”挑战任务（如尝试不同水质的影响）；为所有学生提供图文并茂的“安全操作要点卡”和“分步流程图”作为认知支架，确保在安全底线之上，实现差异化的实践深度与思考广度。

二、教学目标

??知识目标：学生能够清晰陈述米饭烹制的基本步骤（淘米、加水、烹煮），并理解每个步骤的核心作用（如淘米去尘、加水提供糊化介质、加热引发糊化）；能基于实践，用形象的语言描述米粒在烹煮前后形态、颜色、气味的变化，初步建立“生米→熟饭”的转化认知。

??能力目标：学生能够在成人监护或小组协作下，安全、规范地独立完成一次从量米到煮饭的全过程操作；能根据简单的提示（如手指测量法、刻度线），初步掌握估算水米比例的方法；能够在操作后，依据清单进行简单的自我检查与流程回顾。

??情感态度与价值观目标：通过亲身实践，学生能感受到劳动创造食物的成就感，建立起“我也能为家庭贡献一份力”的自信；在品尝自己劳动成果时，自然生发对粮食的珍惜之情，并在日常饮食中初步表现出不浪费的行为倾向。

??科学（学科）思维目标：发展学生的“流程化思维”与“实证思维”。引导他们将一个复杂任务（煮饭）分解为有序、可执行的步骤（流程图），并能通过观察烹煮前后的变化，建立简单的“操作结果”因果联系，对“水少了饭硬，水多了饭软”等现象进行初步归因。

??评价与元认知目标：引导学生依据“操作规范清单”和“成果评价表”（饭粒形态、软硬度）对自己或同伴的实践成果进行初步评价；鼓励学生反思实践过程中“最难的一步是什么？”“我是怎么克服的？”，培养简单的过程反思习惯。

三、教学重点与难点

??教学重点：掌握米饭烹制的科学流程与关键要领，特别是水米比例的把握与电饭煲的安全规范操作。确立依据在于：该流程是生活劳动技能的核心基础，其规范性直接关系到实践的成功率与安全性，是培养学生生活自理能力、责任意识以及科学流程观的现实载体。在综合实践活动的能力序列中，规范、安全地完成一项日常劳动是基础性、奠基性的目标。

??教学难点：在于将理论认知转化为稳定、安全的实践操作，尤其是对“适量”这一模糊概念的量化感知与安全使用电器的心理跨越。难点成因在于学生手部肌肉控制力、空间估算能力尚在发展，且对家用电器存在本能的距离感。预设突破方向为：将抽象概念可视化（如使用内胆刻度线、引入“一指节”水位法等多重参照），并通过教师规范演示、安全儿歌口诀、小组互助监督等方式，分解操作难度，建立安全操作信心。

四、教学准备清单

1.教师准备

1.1媒体与教具：多媒体课件（含米饭由来动画、分步操作示范视频）、电饭煲（23台，确保安全）、板书磁贴（用于拼接操作流程图）。

1.2材料与工具：生米、淘米盆、量杯、凉开水、饭勺；成品白米饭一小锅（用于感官观察与品尝）；“安全操作小卫士”胸贴（奖励用）。

1.3学习支持材料：学生实践记录单（含步骤图勾选、观察记录栏）、