完整版浙江省鄞州区公共二级营养师资格认证通关秘籍题库含答案【夺分.docxVIP

完整版浙江省鄞州区公共二级营养师资格认证通关秘籍题库含答案【夺分

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修补身体组织

B.作为能量来源

C.维持体液平衡

D.调节生理功能

2.下列哪种食物富含膳食纤维？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.全麦面包

D.红糖

3.维生素A缺乏可能导致以下哪种疾病？()

A.佝偻病

B.视网膜炎

C.感冒

D.痛风

4.以下哪种矿物质对于骨骼健康非常重要？()

A.钾

B.钙

C.镁

D.钠

5.孕妇每日需要额外补充的铁元素量大约是多少？()

A.10mg

B.15mg

C.20mg

D.25mg

6.以下哪种食物属于低脂肪食物？()

A.肉类

B.奶制品

C.豆制品

D.水果

7.儿童营养不良最常见的症状是？()

A.疲劳

B.生长迟缓

C.便秘

D.消化不良

8.以下哪种食物属于高蛋白食物？()

A.粗粮

B.蔬菜

C.豆类

D.水果

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红薯

D.白面包

10.营养不良的儿童容易感染哪些疾病？()

A.肺炎

B.感冒

C.皮肤病

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

E.豆制品

12.以下哪些营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.β-胡萝卜素

E.叶黄素

13.以下哪些食物属于高纤维食物？()

A.芹菜

B.西瓜

C.红薯

D.草莓

E.鸡蛋

14.以下哪些矿物质有助于维持骨骼健康？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.钠

E.锌

15.以下哪些是预防贫血的有效方法？()

A.增加铁元素的摄入

B.适量摄入维生素C

C.避免同时摄入牛奶和肉类

D.适量摄入维生素B12

E.限制咖啡和茶等饮料的摄入

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中蛋白质的主要来源是______。

17.维生素A对人体的______功能有重要作用。

18.膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防______。

19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每日推荐的钙摄入量为______。

20.预防贫血的有效措施之一是______，以促进铁的吸收。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质摄入过量会导致肥胖。()

A.正确B.错误

22.维生素D缺乏会导致佝偻病。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维摄入不足会导致肥胖。()

A.正确B.错误

24.所有水果都富含维生素C。()

A.正确B.错误

25.牛奶是钙的最佳来源。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对肠道健康的作用。

27.如何判断一个人是否摄入了足够的维生素D？

28.为什么孕妇和哺乳期妇女需要增加铁的摄入量？

29.请解释什么是食物的血糖生成指数（GI）以及它对血糖的影响。

30.请列举几种常见的抗氧化食物及其主要抗氧化成分。

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一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蛋白质的主要生理功能包括构成和修补身体组织、作为能量来源和调节生理功能，而维持体液平衡主要是由电解质和水分来完成的。

2.【答案】C

【解析】全麦面包是富含膳食纤维的食物，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘。而牛奶、鸡蛋和红糖的膳食纤维含量较低。

3.【答案】B

【解析】维生素A缺乏会导致视网膜炎，影响视力。佝偻病是维生素D缺乏引起的，感冒和痛风与维生素A缺乏无直接关系。

4.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要。钾、镁和钠虽然也对健康重要，但不是构成骨骼的主要矿物质。

5.【答案】C

【解析】孕妇由于孕期血容量增加和胎儿发育需要，每日需要额外补充大约20mg的铁元素，以预防贫血。

6.【答案】D

【解析】水果通常脂肪含量较低，是低脂肪食物。而肉类、奶制品和豆制品通常含有较高的脂肪。

7.【