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2026至2031中国鸡肉制品加工行业市场发展现状研究及投资战略咨询报告

第一章行业概述

1.1行业定义及分类

(1)中国鸡肉制品加工行业是指以活鸡、冷冻鸡等鸡肉原料为原料，通过屠宰、分割、加工、包装等环节，生产出各种鸡肉加工产品的行业。该行业涵盖了鸡肉熟制品、冷冻鸡肉、调理鸡肉等多个细分市场。根据中国肉类协会的数据，2021年中国鸡肉制品加工行业总产量达到1500万吨，同比增长了5.2%。其中，熟制品产量约为500万吨，冷冻鸡肉产量约为800万吨，调理鸡肉产量约为200万吨。

(2)在鸡肉制品加工行业中，熟制品市场占据主导地位，其产品种类丰富，包括烤鸡、炸鸡、炖鸡、卤鸡等。以炸鸡为例，肯德基、麦当劳等国际快餐品牌在中国市场拥有极高的知名度和市场份额。据中国烹饪协会统计，2021年炸鸡市场规模达到200亿元，同比增长8%。此外，随着消费者健康意识的提高，低脂、低盐、高蛋白的鸡肉制品逐渐受到青睐，推动了行业向健康化、高端化方向发展。

(3)冷冻鸡肉市场则主要满足家庭消费和餐饮行业的需求，产品包括鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等。近年来，随着冷链物流的快速发展，冷冻鸡肉的市场份额逐年上升。以鸡肉出口为例，2021年中国冷冻鸡肉出口量达到100万吨，同比增长10%。此外，随着电商平台的兴起，冷冻鸡肉的线上销售渠道不断拓展，为消费者提供了更多便利。例如，某电商平台在2021年冷冻鸡肉销售额同比增长20%，成为行业增长的新动力。

1.2行业发展历程

(1)中国鸡肉制品加工行业的发展历程可以追溯到20世纪80年代，当时随着农村经济的快速发展，农民养殖家禽的积极性提高，鸡肉产量逐年增加。在这一背景下，鸡肉制品加工行业开始起步，主要以传统家庭作坊形式为主，产品主要是简单的卤味和腌制产品。这一阶段的行业发展相对缓慢，市场规模较小，产品种类单一。

(2)进入90年代，随着中国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，鸡肉消费量大幅增加，鸡肉制品加工行业进入快速发展期。在这一时期，行业开始引入现代化的生产技术和设备，提高生产效率和质量。同时，一些知名品牌开始涌现，如“白家”、“周黑鸭”等，这些品牌通过连锁经营，迅速占领市场。此外，随着消费者对鸡肉制品需求的多样化，行业产品种类也不断丰富，包括调理鸡肉、熟制鸡肉、冷冻鸡肉等。

(3)进入21世纪以来，中国鸡肉制品加工行业进入了一个全新的发展阶段。行业规模持续扩大，产业结构不断优化，品牌竞争力显著增强。在此期间，行业开始注重科技创新，加大研发投入，开发出更多符合市场需求的产品，如高蛋白、低脂肪、方便快捷的调理鸡肉。同时，食品安全问题受到广泛关注，行业标准化、规范化水平不断提升。在这一背景下，行业企业纷纷进行品牌升级，拓展国内外市场，寻求更广阔的发展空间。据中国肉类协会统计，2019年中国鸡肉制品加工行业总产量达到1700万吨，比2000年增长了近5倍。

1.3行业政策环境分析

(1)中国鸡肉制品加工行业受到国家政策的广泛关注和支持，政策环境对行业发展起到了重要的推动作用。近年来，政府出台了一系列政策，旨在促进畜牧业和食品加工业的健康发展。在产业政策方面，国家明确提出要加大畜牧业规模化、现代化、品牌化发展力度，支持肉类加工企业提高产品质量和竞争力。例如，2018年发布的《关于推进农业现代化建设的意见》中提到，要加大对畜禽产品加工企业的支持力度，鼓励企业研发创新，提高产品附加值。

(2)食品安全政策方面，中国政府高度重视食品安全问题，对食品加工行业提出了严格的监管要求。食品安全法及相关配套法规的颁布实施，对鸡肉制品加工企业提出了更高的卫生标准和管理要求。例如，2015年修订的《食品安全法》明确规定了食品生产企业的责任和义务，强化了食品安全监管，对违法行为实施严厉的处罚。此外，国家还建立了食品安全追溯体系，要求企业对生产、流通、销售等环节进行全程监控，确保食品安全。

(3)在国际贸易政策方面，中国政府积极推动鸡肉制品加工行业的国际化发展。通过签署自由贸易协定，降低进口关税，为中国鸡肉制品企业进入国际市场创造了有利条件。同时，国家鼓励企业拓展海外市场，提升国际竞争力。例如，2019年签署的《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）为中国鸡肉制品企业进入东盟市场提供了便利。此外，政府还出台了一系列支持企业“走出去”的政策，包括资金支持、税收优惠等，助力企业开拓国际市场。这些政策为鸡肉制品加工行业的持续健康发展提供了有力保障。

第二章市场发展现状

2.1市场规模及增长趋势

(1)根据中国肉类协会发布的统计数据，2021年中国鸡肉制品加工行业市场规模达到1500亿元人民币，较2020年增长5.2%。这一增长趋势表明，随着消费者对鸡肉制品需求的不断增长，市场规模持续扩大。其