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北京站火车站餐厅食物中毒应急处置预案

一、总则

（一）编制目的

为有效应对北京站火车站餐厅可能发生的食物中毒事件，最大限度地减少食物中毒事件对旅客和工作人员身体健康造成的危害，保障公众生命安全和身体健康，维护火车站的正常运营秩序，特制定本应急处置预案。

（二）工作原则

1.以人为本，快速反应：把保障人民群众的生命安全和身体健康放在首位，及时采取有效措施，迅速开展救治和处置工作，最大限度地减少食物中毒造成的人员伤亡和危害。

2.统一领导，分级负责：在火车站应急指挥中心的统一领导下，各相关部门按照各自职责和权限，分级负责食物中毒事件的应急处置工作。

3.科学严谨，依法处置：依据国家有关法律法规和食品安全标准，科学、规范地开展食物中毒事件的调查、处理和控制工作，确保应急处置工作的合法性和有效性。

4.预防为主，常备不懈：加强对火车站餐厅食品安全的日常监管和监测，建立健全食品安全预警机制，及时发现和消除食品安全隐患，预防食物中毒事件的发生。

（三）适用范围

本预案适用于北京站火车站餐厅内发生的食物中毒事件的应急处置工作。

二、应急组织机构及职责

（一）应急指挥中心

成立北京站火车站食物中毒应急指挥中心，由火车站站长任指挥长，副站长任副指挥长，成员包括餐饮管理部门、客运部门、卫生防疫部门、公安部门、后勤保障部门等相关负责人。应急指挥中心设在火车站综合调度室。

应急指挥中心的主要职责是：统一领导、指挥和协调食物中毒事件的应急处置工作；决定启动和终止应急预案；组织制定应急处置措施；协调各相关部门之间的工作，保障应急处置工作的顺利进行；及时向上级主管部门报告事件情况和应急处置工作进展。

（二）各工作小组及职责

1.医疗救治组

由卫生防疫部门和火车站医务室人员组成，负责对中毒人员进行现场急救和转运治疗；配合医疗机构做好中毒人员的救治工作；对中毒人员的病情进行监测和报告。

2.调查取证组

由卫生防疫部门、公安部门和餐饮管理部门人员组成，负责对食物中毒事件进行调查取证，查明中毒原因、中毒人数、中毒症状等情况；封存可疑食品及其原料、工具、设备等物品；收集相关证据，为事件的处理提供依据。

3.后勤保障组

由后勤保障部门人员组成，负责提供应急处置所需的物资、设备和场地；保障中毒人员的生活必需品供应；做好应急处置的后勤保障工作。

4.信息发布组

由客运部门和宣传部门人员组成，负责及时、准确地向旅客和社会公众发布食物中毒事件的相关信息，回应社会关切；做好舆论引导工作，维护火车站的正常运营秩序。

5.治安维护组

由公安部门人员组成，负责维护火车站内的治安秩序，保障应急处置工作的顺利进行；对中毒现场进行保护，防止无关人员进入；对涉嫌违法犯罪的人员进行调查和处理。

三、预警与应急处置

（一）预警机制

1.火车站餐饮管理部门应建立健全食品安全监测体系，加强对餐厅食品原料采购、加工制作、储存销售等环节的日常监管和监测，及时发现和消除食品安全隐患。

2.卫生防疫部门应定期对火车站餐厅的食品卫生状况进行检测和评估，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪督促整改落实情况。

3.各部门应加强信息沟通和共享，一旦发现可能引发食物中毒的异常情况，应及时向应急指挥中心报告。

（二）报告与响应

1.报告程序

当发现火车站餐厅内有疑似食物中毒事件发生时，餐厅工作人员应立即向餐饮管理部门报告。餐饮管理部门接到报告后，应立即组织人员进行初步调查核实，并在1小时内向应急指挥中心报告。应急指挥中心接到报告后，应在30分钟内向当地卫生行政部门、食品药品监管部门和上级主管部门报告。

2.响应级别

根据食物中毒事件的严重程度和影响范围，将应急响应级别分为四级：Ⅰ级（特别重大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）和Ⅳ级（一般）。应急指挥中心应根据事件的实际情况，确定相应的应急响应级别，并启动相应的应急预案。

（三）现场处置措施

1.医疗救治

医疗救治组应立即赶赴中毒现场，对中毒人员进行现场急救和初步诊断。对于病情较轻的中毒人员，可在火车站医务室进行治疗；对于病情较重的中毒人员，应立即送往附近的医疗机构进行救治。在转运中毒人员的过程中，应确保转运安全，并做好病情监测和记录。

2.调查取证

调查取证组应迅速对中毒现场进行封锁和保护，防止证据被破坏。对可疑食品及其原料、工具、设备等物品进行封存，并及时送相关部门进行检验检测。同时，对中毒人员、餐厅工作人员和相关证人进行调查询问，了解中毒事件的发生经过、症状表现、就餐时间、就餐地点等情况，并做好记录。

3.控制危害源

餐饮管理部门应立即停止供应疑似导致食物中毒的食品及其原料，并对餐厅内的食品进行全面清查，封存所有可疑食品。对餐厅的加工制作场所、设备、工具等进行彻底清洗和消毒，消除食品安全隐患。

4.信息发布

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