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2025年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(附答案)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物属于低能量密度食物？()

A.饼干

B.苹果

C.熏肉

D.蛋糕

2.营养师在评估个体营养状况时，主要关注以下哪项指标？()

A.体重指数（BMI）

B.收入水平

C.文化程度

D.工作岗位

3.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成人体组织

B.新陈代谢调节

C.提供能量

D.调节水分平衡

4.以下哪种维生素对骨骼健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素K

5.在制定个体化膳食计划时，营养师应考虑以下哪项因素？()

A.年龄

B.性别

C.职业

D.所在城市

6.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.全麦面包

D.红糖

7.营养失调的主要原因是什么？()

A.营养物质摄入不足

B.营养物质摄入过量

C.营养物质摄入不平衡

D.以上都是

8.以下哪种营养素对视力保护有重要作用？()

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

9.以下哪项是良好的饮食习惯？()

A.晚餐吃得过饱

B.每餐只吃素菜

C.餐餐有肉，顿顿有鱼

D.适量、均衡、多样化

10.营养师在进行个体营养咨询时，应遵循的原则不包括以下哪项？()

A.尊重个体差异

B.强调节食减肥

C.鼓励健康生活方式

D.注重营养教育

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.在制定膳食计划时，营养师应考虑以下哪些因素？()

A.个体年龄和性别

B.个体健康状况

C.个体活动水平

D.当地食物供应情况

E.个体经济条件

13.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

14.以下哪些是营养失调的常见类型？()

A.营养不足

B.营养过剩

C.营养不平衡

D.营养不良

E.营养缺乏症

15.以下哪些是促进儿童健康成长的因素？()

A.合理膳食

B.充足睡眠

C.适量运动

D.良好心态

E.合理用药

三、填空题(共5题)

16.公共营养师在进行膳食调查时，常使用的方法是膳食回顾法，简称______。

17.维生素A缺乏会导致______，严重时可能引起夜盲症。

18.人体必需的宏量营养素中，______是构成人体细胞和组织的基本成分。

19.膳食纤维的摄入有助于预防______，同时还能降低患心血管疾病的风险。

20.营养教育是公共营养师的重要工作内容之一，其目的是帮助人们获得______，提高健康水平。

四、判断题(共5题)

21.公共营养师只需要关注个体的膳食情况，而不需要考虑个体的整体健康状况。()

A.正确B.错误

22.维生素D过量摄入不会对身体造成任何伤害。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对所有人来说都是有益的，无论摄入量多少。()

A.正确B.错误

24.蛋白质摄入不足会导致身体发育停滞，但过量摄入则不会对身体产生不良影响。()

A.正确B.错误

25.营养失调只存在于营养不良的情况下，营养过剩不会对健康造成影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述公共营养师在社区健康促进中的角色和作用。

27.如何评估个体或群体的营养状况？

28.请解释什么是食物相克，以及如何避免食物相克。

29.营养过剩和营养不良有哪些常见症状？

30.请谈谈营养教育在提高全民营养健康水平中的作用。

2025年公共营养师(二级技师)技能鉴定考试(重点)题库(附答案)

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】低能量密度食物指的是单位重量的食物提供的能量较少，如水果和蔬菜。苹果是水果，属于低能量密度食物。

2.【答案】A

【解析】体重指数（BMI）是评估个体营养状况的重要指标，它反映了体重与身高比例的关系。

3.【答案】D

【解析】蛋白质的主要生理功能包括构成人体组织、新陈代谢调节和提供能量，但不是调节水分平衡。

4.【答案】C

【解析】维生素D对骨骼健