河南省灵宝市2023-24年二级公共营养师资格认证内部题库及答案【全优.docxVIP

河南省灵宝市2023-24年二级公共营养师资格认证内部题库及答案【全优

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种营养素是构成人体细胞膜的主要成分？()

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.在营养咨询中，以下哪种食物被认为有助于降低心血管疾病的风险？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.奶制品

3.以下哪种食物属于低血糖生成指数（GI）食物？()

A.白面包

B.红薯

C.绿叶蔬菜

D.巧克力

4.在制定个体化膳食计划时，营养师首先应考虑的因素是什么？()

A.食物口味

B.食物价格

C.个体健康状况

D.食物来源

5.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？()

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

6.在营养教育中，以下哪种说法是正确的？()

A.肉类是蛋白质的主要来源，无需摄入其他食物

B.植物油比动物油更健康，可以大量食用

C.膳食多样化是保证营养均衡的关键

D.肉类中的饱和脂肪对健康无害

7.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.水果

8.在营养评估中，以下哪种方法可以用来评估个体的膳食摄入量？()

A.血液生化指标检测

B.食物频率问卷

C.24小时膳食回顾

D.体格检查

9.以下哪种食物富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

10.在营养咨询中，以下哪种说法是错误的？()

A.膳食纤维有助于预防便秘

B.脂肪是能量的主要来源

C.蛋白质是构成人体组织的基本成分

D.饮食中应限制食盐摄入

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物属于全谷物？()

A.糙米

B.全麦面包

C.白面包

D.玉米片

12.以下哪些营养素对于视力健康至关重要？()

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.β-胡萝卜素

13.以下哪些食物富含植物化学物质？()

A.芥蓝

B.红薯

C.鸡蛋

D.牛奶

14.以下哪些生活方式有助于预防心血管疾病？()

A.均衡饮食

B.适量运动

C.控制体重

D.戒烟限酒

15.以下哪些营养素对骨骼健康有益？()

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.磷

三、填空题(共5题)

16.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？

17.人体所需的必需氨基酸共有几种？

18.膳食中缺乏哪种维生素会导致夜盲症？

19.以下哪种食物中富含膳食纤维？

20.平衡膳食宝塔中，哪一层食物摄入量应该最少？

四、判断题(共5题)

21.人体所需的必需氨基酸可以通过食物完全满足，无需额外补充。()

A.正确B.错误

22.维生素D的缺乏会导致佝偻病和骨质疏松症。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对预防心血管疾病没有益处。()

A.正确B.错误

24.蛋白质过量摄入会导致营养过剩。()

A.正确B.错误

25.食物中的油脂全部属于饱和脂肪。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述合理膳食的原则。

27.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.为什么膳食纤维对健康很重要？

29.如何制定个性化膳食计划？

30.如何通过膳食预防慢性病？

河南省灵宝市2023-24年二级公共营养师资格认证内部题库及答案【全优

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】脂肪是构成人体细胞膜的主要成分，尤其是磷脂，它是细胞膜的基本骨架。

2.【答案】C

【解析】鱼类富含ω-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病的风险。

3.【答案】C

【解析】绿叶蔬菜的血糖生成指数较低，适合糖尿病患者食用。

4.【答案】C

【解析】个体健康状况是制定膳食计划的首要考虑因素，以确保营养适宜。

5.【答案】B

【解析】铁是合成血红蛋白的必需元素，缺乏铁会导致贫血。

6.【答案】C

【解析】膳食多样化可以确保摄入各种必需营养素，是保证营养均衡的关键。

7.【答案】C

【解析】豆制品是钙的良好来源，有助于预防骨质疏松。

8.【答案】C

【解析】24小时膳食回顾是评估个体膳食摄入量的常用方法。

9.【答案】B

【解析】胡萝卜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

10.【答案】B

【解析】碳水化合物是能量