重庆市部分区县鸡肉和鸡蛋兽药残留监测分析及膳食暴露风险评估.pdfVIP

食安管理

重庆市部分区县鸡肉和鸡蛋兽药残留监测分析

及膳食暴露风险评估

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张学健，李世荣，刘继洋，刘艺

（重庆市万州区疾病预防控制中心，重庆404100）

摘要：目的：了解重庆市部分地区鸡肉和鸡蛋食品中15种兽药残留情况，并评估人体摄入健康风险。

方法：2021—2023年，在重庆市17个区县的商场超市、农贸市场随机抽取鸡肉、鸡蛋样品共计107份，采

用液相色谱-质谱/质谱法测定鸡肉及鸡蛋中6种喹诺酮类、2种四环素族类、1种硝基咪唑类、2种酰胺醇

类抗生素及4种抗球虫药含量。根据重庆市居民的饮食消费情况，采用点评估法和食品安全指数法对鸡肉和

鸡蛋中兽药的暴露风险进行评估。结果：76份鸡蛋样品兽药残留检出率为25.00%（19/76），不合格率为