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2022-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.公共营养师二级考试中，哪项指标用于评估个体的蛋白质摄入量是否充足？()

A.体重指数（BMI）

B.血清白蛋白水平

C.血清转铁蛋白水平

D.24小时尿蛋白定量

2.在制定个体化膳食计划时，以下哪项不是需要考虑的因素？()

A.年龄和性别

B.健康状况

C.职业活动强度

D.个人饮食习惯

3.以下哪种食物不属于膳食纤维的良好来源？()

A.玉米

B.苹果

C.麦片

D.鸡蛋

4.以下哪种维生素缺乏会导致皮肤干燥、角化、皲裂等症状？()

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素B12

D.维生素C

5.在营养咨询中，针对儿童肥胖，以下哪项措施不是首选？()

A.调整膳食结构，增加蔬菜水果摄入

B.限制高糖、高脂肪食物摄入

C.加强体育锻炼

D.推荐使用减肥药物

6.孕妇在妊娠晚期，每日需增加的热量大约是多少？()

A.150千卡

B.200千卡

C.250千卡

D.300千卡

7.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.磷

8.以下哪种食物富含植物化学物质异黄酮？()

A.大豆

B.小麦

C.玉米

D.鸡蛋

9.在营养教育中，以下哪项不是有效的沟通技巧？()

A.使用简单明了的语言

B.引导听众提问

C.过度使用专业术语

D.举例说明

二、多选题(共5题)

10.公共营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，应考虑以下哪些原则？()

A.控制总能量摄入

B.限制碳水化合物摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.适量增加蛋白质摄入

E.避免高糖食物

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.深海鱼类

B.红薯

C.芝麻

D.绿茶

E.鸡蛋

12.在营养评价中，以下哪些指标可以反映个体的营养状况？()

A.体重指数（BMI）

B.血清白蛋白水平

C.血压

D.胆固醇水平

E.血糖水平

13.以下哪些人群需要额外补充钙质？()

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.乳糖不耐受者

E.甲状腺功能亢进者

14.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.奶制品

E.谷物

三、填空题(共5题)

15.公共营养师在评估个体营养状况时，通常通过询问病史、进行体格检查以及测量体重、身高等指标来获得信息。

16.膳食纤维对于维持肠道健康、降低血脂、控制体重等方面具有重要作用。

17.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩等多种生理活动。

18.维生素A对维持正常视觉功能、增强免疫力、促进生长发育等方面具有重要作用。

19.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与生长发育、组织修复、免疫调节等多种生理活动。

四、判断题(共5题)

20.公共营养师在为老年人制定膳食计划时，应适当增加粗粮和全谷物的摄入。()

A.正确B.错误

21.蛋白质的摄入量应该与个体的能量需求成正比。()

A.正确B.错误

22.维生素D的缺乏会导致佝偻病和骨质疏松。()

A.正确B.错误

23.孕妇在妊娠期间，应该减少盐的摄入以防止水肿。()

A.正确B.错误

24.植物性食物中不含有动物性食物中的铁。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述公共营养师在社区营养工作中如何开展营养教育。

26.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

27.请解释什么是食物相克，并举例说明。

28.请简述如何根据不同人群的特点制定个性化的膳食计划。

29.请说明什么是膳食纤维，以及它在膳食中的作用。

2022-2023年公共营养师之二级营养师真题精选附答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】血清白蛋白水平可以反映蛋白质的营养状况，其水平低下常表示蛋白质摄入不足或消化吸收不良。

2.【答案】D

【解析】个人饮食习惯虽然重要，但通常在制定膳食计划时，更多关注的是年龄、性别、健康状况和活动强度等因素。

3.【答案】D

【解析】膳食纤维主要存在于植物性食物中，如玉米、苹果和麦片，而鸡蛋主要提供优质蛋白质和脂肪。

4.【