幼儿园厨房设施设备卫生管理制度.docx

幼儿园厨房设施设备卫生管理制度

一、目的与适用范围

本制度以《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务通用卫生规范》为立法根基，结合3—6岁幼儿消化与免疫特点，对厨房全部设施、设备、工具、环境、人员、记录、应急、培训、监督九大模块提出可量化、可验证、可追责的卫生管理细则，适用于园内食品加工、留样、清洗、消毒、仓储、垃圾暂存、二次供水、油烟净化、病媒防制、维修维保等全流程。

二、组织架构与职责

1.园长为食品安全第一责任人，每月最后一个工作日带队巡查厨房，签字确认《厨房卫生月查表》。

2.食品安全管理员（持中级以上证书）每日7:30、15:30两次现场打分，结果纳入厨房人员月