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2025年餐饮周工作总结及2026年工作计划内容

2025年餐饮周以“寻味烟火·共赴食光”为主题，于9月15日至24日在全市12个城区同步开展，历时10天。本次活动由市餐饮行业协会联合商务局、文旅局共同发起，联动827家餐饮企业（含老字号38家、新消费品牌126家、特色小吃摊点213个），覆盖正餐、快餐、饮品、夜市、外卖等全业态，通过“主题市集+场景体验+数字赋能”模式，实现客流量178万人次，直接餐饮消费1.23亿元，带动周边零售、文旅消费0.89亿元，较2024年同期分别增长15%、22%、18%，消费者满意度达87.6%（第三方调研数据），成为本年度市民参与度最高、市场反响最热烈的消费促进活动之一。

一、主要成果与亮点

1.“文化+美食”深度融合，激活消费新场景

围绕“一城一味”主线，策划“老字号焕新”“地方风味地图”“非遗美食工坊”三大核心板块。38家老字号推出限定套餐（如“同春楼”的非遗酱鸭酥饼、“松月楼”的节气素点），结合沉浸式演出（评弹、皮影戏）重现传统饮食文化场景，吸引年轻客群占比达42%，其中“老正兴”的“古法蟹粉宴”单店销售额同比增长65%。“地方风味地图”覆盖全国8大菜系及12个省市特色小吃，设置20个主题摊位，通过“试吃+文化讲解”模式（如潮汕牛肉丸的手打工艺、云南鲜花饼的花源故事），日均互动量超2万人次，推动地方特色餐饮品牌签约入驻本地商场4家。“非遗美食工坊”联合12项饮食类非遗传承人开设体验课（如面塑、糖画、黄酒酿造），参与家庭超3000组，相关话题跟着非遗学做饭登上社交平台热搜，阅读量破1.2亿。

2.“数字+服务”双向赋能，提升消费便捷度

开发“餐饮周数字服务平台”，整合“线上领券、智能排队、菜品溯源、即时评价”四大功能。活动期间，平台累计发放消费券35万张（满100减20、满200减50），核销率78%，直接拉动消费0.68亿元；智能排队系统接入512家商户，减少顾客平均等待时间22分钟，用户留存率达63%；菜品溯源功能覆盖187家品牌（占比22.6%），消费者扫码可查看食材产地、加工流程，推动“溯源菜品”销量增长37%；即时评价系统收集有效反馈12.8万条，商户响应率95%，问题解决平均时长从48小时缩短至6小时。此外，联合外卖平台推出“餐饮周专区”，设置“老字号外卖”“地方风味套餐”“健康轻食”子栏目，外卖订单量同比增长41%，客单价提升15%。

3.“多元+分层”精准触达，扩大消费覆盖面

针对不同客群设计差异化活动：面向家庭客群推出“亲子食育课堂”（如寿司制作、水果雕花），联合45所小学开展“小小美食家”实践课，参与儿童超5000人；面向年轻群体策划“夜间美食嘉年华”，在7个商圈设置露天电影+美食市集，引入精酿啤酒、创意甜品、国潮饮品等200+摊位，夜间客流量占比达45%，消费时段延长至23:00；面向商务客群推出“品质餐饮套餐”，联合58家高端餐厅推出888元、1288元两款定制宴席，搭配红酒品鉴、主厨交流环节，订单量较平日增长2倍；面向银发群体设置“适老餐饮专区”，提供低盐、软质、小份餐品，联合社区发放“长者用餐券”1.2万张，覆盖80岁以上老人3000余名。

4.“绿色+责任”贯穿全程，树立行业新标杆

首次将“绿色餐饮”纳入活动考核，发布《餐饮周绿色行动指南》，明确“减塑、光盘、节能”三大指标：要求商户减少一次性餐具使用（替换为可降解材质或重复使用容器），设置“半份菜”“小份菜”选项，公示食材采购量与实际消耗量差额。活动期间，参与商户一次性餐具使用量同比减少35%，“半份菜”点单率达28%，32家商户因“零废弃”管理（如食材边角料制作员工餐、厨余垃圾就地堆肥）获得“绿色先锋”认证。联合公益组织开展“光盘行动·积分换礼”，消费者上传“光盘”照片可兑换绿植、环保袋等礼品，累计参与1.8万人次，带动活动期间餐厨垃圾总量下降19%。

二、存在问题与不足

1.部分商户服务能力待提升

活动高峰期（周末及晚间18:00-20:00），约15%的中小商户出现备餐延迟、点单出错问题，其中3家网红餐厅因客流量超出预期（单日接待量超日常3倍）导致食材短缺，引发顾客投诉；部分老字号门店员工对数字工具（如扫码点单、电子发票）操作不熟练，影响服务效率，消费者反馈“排队20分钟，点单5分钟”的情况占比达12%。

2.区域流量分布不均衡

核心商圈（如XX路、XX广场）客流量占比68%，而郊区商圈（如XX新区、XX镇）仅占12%，部分郊区商户参与度不足（仅35%的郊区餐饮企业报名），活动辐射范围有限；社区餐饮（如早餐铺、社区食堂）融入度低，未能充分发挥“便民”优势，消费者反映“社区附近活动少，专程去商圈太麻