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餐饮食品安全责任书

餐饮食品安全责任书篇1

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标，配

备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作

规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安

全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。

三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、

嶂螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度,

不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添

加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。

五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂“五专”专（

人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度，按照规定的品

种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。

六、如有自制火锅底料、自制饮料包（括调制和现榨）、自制调味料的，保证

按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒

目位置及菜单上予以公示。

七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工

食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。

八、严格落实餐饮（）具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐饮（）具,

不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。

九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专兼（）职人员对吸烟者进

行劝阻。

十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动回答消费者、媒体有关

餐饮服务食品安全的咨询。如有违法行为，本单位愿承担由此带来的法律后果。

X年XX月XX日

餐饮食品安全责书篇2

为进一步加强文家街道各学校幼（儿园）食堂食品安全管理，明确责主体，

落实管理责，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，

特签订本责书。

一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理

1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高

度重视学校食品安全工作。学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。

稍有不慎，极易造成群体性事故。

2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、

案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理,

以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序,

确保不出事。

二、把好“五关”，确保不出责事故

一是依法经营关。学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作人员要有《健

康证》，持证上岗。没有证的一律不准上岗；有证的要看证件是否有效，已经过期

失效的抓紧补办。

二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检

验检疫证，或者相关的检验报告单