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动物营养与饲料科学复习资料汇编

一、动物营养基础

1.1动物营养的概念与研究内容

动物营养是研究动物摄入、消化、吸收、利用营养物质的过程及其与动物生命活动、生产性能之间关系的科学。其核心在于揭示营养物质在动物体内的代谢规律，阐明不同动物在不同生理状态下对各种营养物质的需求，从而为合理配制饲料、提高养殖效益、保障动物健康提供理论依据。研究内容主要包括营养素的生理功能、动物对营养素的需求、营养物质的来源与供给、营养与环境的关系等。

1.2动物所需的营养素种类及其功能

动物所需的营养素主要包括水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和维生素六大类。

*水分：生命之源，参与各种生理活动，如消化吸收、物质运输、体温调节、废物排泄等。缺水对动物的影响往往比缺乏其他营养素更为迅速和严重。

*蛋白质：构成机体细胞、组织、器官的基本物质，是机体酶、激素、抗体等生物活性物质的重要组成成分，也可为机体提供能量。其基本单位是氨基酸，必需氨基酸的供给尤为关键。

*碳水化合物：动物机体能量的主要来源，参与构成机体组织，如糖脂、糖蛋白等，也可作为动物产品的组成成分。粗纤维虽然能量价值低，但对维持草食动物正常消化机能具有重要作用。

*脂肪：重要的能量储备形式，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，也是细胞膜和某些激素的组成成分，对动物产品品质有重要影响。

*矿物质：根据需要量分为常量元素和微量元素。参与构成机体结构、维持渗透压和酸碱平衡、作为酶的激活剂或组成成分、参与神经肌肉兴奋性调节等。

*维生素：按溶解性分为脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族、C）。多数作为辅酶或辅酶的组成部分，参与体内代谢调节，缺乏时会导致特定的缺乏症。

1.3能量代谢与能量需要

饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化分解，释放出的能量用于维持生命活动、生长、繁殖和生产产品。能量单位常用兆焦（MJ）表示。动物的能量需要包括维持需要和生产需要。维持需要是指动物在空腹、安静状态下维持生命所需的能量；生产需要则包括生长、肥育、产奶、产蛋、产毛、繁殖等过程所需的能量。不同动物、不同生产目的的能量体系和需要量差异较大。

二、饲料原料与营养价值评定

2.1饲料的分类

饲料种类繁多，根据其来源、营养特性和加工方法可分为不同类别。常见的分类方法包括：

*按营养特性：可分为能量饲料（如玉米、麸皮）、蛋白质饲料（如豆粕、鱼粉）、粗饲料（如干草、秸秆）、青绿饲料（如牧草、蔬菜）、矿物质饲料（如石粉、食盐）、维生素饲料（如多维制剂）和饲料添加剂（如氨基酸、酶制剂、益生菌）。

*国际饲料分类法：根据饲料干物质中粗纤维含量和粗蛋白质含量将饲料分为八大类，并用编码表示。

2.2常用饲料原料的营养特点

*能量饲料：富含碳水化合物，粗蛋白含量较低（通常低于20%），粗纤维含量不高（通常低于18%）。如玉米能量高、适口性好；麸皮含有较多纤维素，有助于肠道蠕动。

*蛋白质饲料：粗蛋白含量高（通常高于20%），粗纤维含量较低（通常低于18%）。植物性蛋白饲料如豆粕、棉籽粕、菜籽粕等，是动物蛋白的主要来源，但部分含有抗营养因子；动物性蛋白饲料如鱼粉、肉骨粉等，蛋白质含量高、氨基酸组成好，但需注意品质和安全性。

*粗饲料：粗纤维含量高（通常高于18%），体积大，营养价值相对较低，但对反刍动物和单胃草食动物至关重要，是其日粮的主要组成部分，如干草、青贮、秸秆等。

*青绿饲料：水分含量高，富含维生素、矿物质和一定量的蛋白质，适口性好，是动物的优质饲料来源，但供应受季节影响较大。

2.3饲料营养价值评定方法

评定饲料营养价值是为了确定饲料中各种营养物质的含量及其可被动物利用的程度，为合理利用饲料和配制日粮提供依据。常用方法包括：

*化学分析法：测定饲料中常规养分（水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分）及氨基酸、矿物质、维生素等的含量。

*消化试验：测定饲料养分在动物消化道内的消化率，常用体内消化试验，也有离体消化试验和尼龙袋法等。

*代谢试验：研究饲料养分在动物体内的代谢利用情况，包括物质代谢和能量代谢，可测定消化能、代谢能、净能等。

*饲养试验：通过饲喂动物，观察其生产性能（如增重、产奶量、产蛋率等）来评定饲料的实际营养价值，是最直观、最可靠的方法之一。

*屠宰试验：通过比较屠宰前后动物体内成分的变化，研究饲料对动物体组成和产品品质的影响。

三、配合饲料生产技术

3.1配合饲料的概念与分类

配合饲料是根据动物的不同种类、性别、年龄、体重、生理状态和生产目的，按照科学的饲料配方，将多种饲料原料按一定比例均匀混合，并经过一定加工工艺生产的饲料产品。其分类如下：

*全价配合饲料：能满足动