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研究报告

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2026年中国猪肉市场专项调研研究报告

一、调研背景与目的

1.1调研背景

随着中国经济的持续发展和人民生活水平的不断提高，猪肉作为我国城乡居民主要的肉类消费品之一，其市场需求量和消费结构发生了显著变化。近年来，我国猪肉市场供应出现了波动，不仅对民生保障产生了影响，也引发了社会各界的广泛关注。为了深入了解当前我国猪肉市场的运行状况，分析影响市场供需的主要因素，为政府和企业制定相关政策提供科学依据，本次调研围绕中国猪肉市场进行专项研究。

在调研过程中，我们注意到，猪肉市场的变化与国家宏观经济政策、农业结构调整、国内外市场环境以及消费者偏好等多方面因素密切相关。特别是自2018年以来，受非洲猪瘟等疫情的影响，我国生猪养殖和猪肉市场面临严峻挑战。为保障猪肉市场供应稳定，国家采取了一系列政策措施，包括恢复生猪产能、保障市场供应等。然而，市场供求关系的调整并非一蹴而就，仍需各方共同努力。

此外，我国猪肉市场还存在着诸多亟待解决的问题，如生产效率低、产业链条长、市场信息不对称、食品安全问题突出等。这些问题在一定程度上制约了我国猪肉产业的健康发展。因此，本次调研旨在通过对中国猪肉市场的全面分析，为政府、企业以及消费者提供有益的参考，促进猪肉产业的转型升级，推动我国猪肉市场的稳定与可持续发展。

1.2调研目的

(1)本次调研旨在全面了解中国猪肉市场的现状，分析市场供需关系，为政府和企业提供决策依据。近年来，我国猪肉消费量逐年上升，2019年猪肉消费量达到5345万吨，占全球猪肉消费总量的近一半。然而，受非洲猪瘟等因素影响，2019年我国生猪存栏量同比下降超过37%，市场供应出现紧张。本次调研通过对市场供求关系的深入分析，旨在揭示市场供需矛盾，为政府制定保障市场供应的政策提供数据支持。

(2)调研还旨在探讨影响猪肉市场的主要因素，包括政策环境、产业链布局、消费需求等。以政策环境为例，近年来，国家为稳定猪肉市场供应，出台了一系列政策措施，如恢复生猪产能、保障市场供应等。例如，2020年，国家发改委、农业农村部等部门联合发布《关于恢复生猪生产保障市场供应的意见》，明确提出要加大政策支持力度，确保猪肉市场供应稳定。通过调研，我们将分析这些政策的具体实施效果，以及政策调整对市场供需的影响。

(3)此外，本次调研还将关注猪肉产业链的各个环节，包括生产、加工、销售等，分析产业链的运行效率、成本控制以及食品安全等问题。以产业链中的生猪养殖为例，近年来，我国生猪养殖规模化程度不断提高，但仍然存在一些问题，如养殖户抗风险能力较弱、饲料成本上升等。通过调研，我们将深入了解这些问题，并提出相应的解决方案。同时，调研还将关注消费者对猪肉产品的需求变化，分析消费者偏好、消费习惯等因素对市场的影响。例如，随着消费者对食品安全和品质要求的提高，猪肉产品在品质、口感、营养价值等方面的差异化竞争将愈发激烈。通过对这些问题的深入研究，我们将为猪肉产业链的优化升级提供有益的参考。

1.3调研方法与数据来源

(1)本调研采用多种方法相结合的研究模式，以确保数据的全面性和准确性。首先，通过文献综述，收集和分析国内外关于猪肉市场的相关研究成果，为调研提供理论基础。其次，采用问卷调查的方式，针对猪肉产业链上下游企业、消费者以及政府部门进行数据收集。问卷设计涵盖市场供需、价格波动、政策环境、产业链运行等多个方面，以确保调研内容的全面性。

(2)数据来源方面，主要分为官方数据、市场调研数据和实地调研数据。官方数据主要来源于国家统计局、农业农村部、商务部等政府部门发布的统计年鉴、月度报告等；市场调研数据则来自专业市场研究机构发布的行业报告、市场调研报告等；实地调研数据则通过实地走访、座谈会、访谈等方式获取，包括对养殖户、屠宰企业、批发市场、零售商等主体的实地调研。

(3)在数据整理与分析过程中，采用定量分析与定性分析相结合的方法。定量分析主要运用统计学方法对收集到的数据进行处理，如描述性统计、相关性分析、回归分析等，以揭示市场运行规律和影响因素。定性分析则通过案例研究、专家访谈等方法，对市场现象进行深入剖析，以丰富调研成果。此外，为确保调研结果的客观性和公正性，对收集到的数据进行交叉验证，以确保数据的真实性和可靠性。

二、中国猪肉市场现状分析

2.1市场规模与增长趋势

(1)中国猪肉市场规模庞大，长期以来一直是全球最大的猪肉消费国。根据国家统计局数据显示，2019年中国猪肉消费量达到5345万吨，占全球猪肉消费总量的近一半。这一数字反映了我国猪肉市场在国内外贸易中的重要地位。近年来，随着居民收入水平的提高和消费结构的优化，猪肉消费需求呈现出稳定增长的趋势。特别是在节假日和重要庆典期间，猪肉消费量更是明显增加。

(2)从增长趋势来看