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2025年中职第二学年（中式面点）面点制作工艺阶段测试题及答案.docVIP

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  • 2026-02-08 发布于天津
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2025年中职第二学年（中式面点）面点制作工艺阶段测试题及答案.doc

    2025年中职第二学年（中式面点）面点制作工艺阶段测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共30分）

    （总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

    1.以下哪种面粉适合制作馒头？（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.全麦面粉

    2.调制面团时，加入酵母的作用是（）。

    A.增加面团韧性B.使面团发酵膨胀C.改善面团色泽D.增加面团黏性

    3.制作中式面点时，常用的油脂是（）。

    A.黄油B.橄榄油C.猪油D.

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