1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 生活休闲
  5. 美食烹饪

2025年中职第二学年（中式烹饪）冷菜制作工艺阶段测试题及答案.docVIP

  • 1
  • 0
  • 约2.55千字
  • 约 6页
  • 2026-02-08 发布于天津
  • 举报

2025年中职第二学年（中式烹饪）冷菜制作工艺阶段测试题及答案.doc

    2025年中职第二学年（中式烹饪）冷菜制作工艺阶段测试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共40分）

    答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

    1.冷菜制作中，对原料新鲜度要求极高，以下哪种原料不适合用于冷菜制作（）

    A.新鲜的蔬菜B.刚宰杀的禽类C.存放一周的肉类D.新鲜的海鲜

    2.制作凉拌黄瓜时，黄瓜的最佳处理方式是（）

    A.直接切片凉拌B.焯水后凉拌C.腌制后凉拌

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >